大蒜素的作用及用途

大蒜素油概述：大蒜素油为淡黄色液体，具有浓烈的大蒜气味，不溶于水，部分溶于乙醇，虽然大蒜油中的主要成分属硫醚类化合物，但化学性质比较稳定，在非强酸环境中可耐120℃以上高温而不易分解，但若长期暴露于紫外线下，可诱发分解。

主要成份及其含量：大蒜素油，主要由二烯丙基二硫醚和二烯丙基三硫醚组成， 总含量≥98%

作用及用途：

1、广谱抗菌，抑菌力强。

大蒜素对鱼、虾、蟹、鳖因各种感染引起的烂腮、赤斑、肠炎、出血等疾病及其并发症有明显疗效。对畜禽因革兰氏阴性及阳性菌感染引起的消化道病、呼吸道病、皮肤病及其并发症有显著疗效。如痢疾杆菌、伤寒杆菌等引起的下痢、腹泻，巴氏杆菌引起的肺炎、支气管炎，葡萄球菌、绿脓杆菌引起的化脓性皮肤病。在饲料中添加大蒜素，可以有效抑制霉菌生长，防霉效果极其显著。同时对畜禽、鱼虾能驱虫健体、增进食欲、增强免疫功能，无毒副作用、无药残留、无耐药性。

2、调味诱食，改善饲料品质。

大蒜素具有浓烈、纯正的自然香味，可替代饲料中的其他香味剂。在饲料中添加50-150ppm大蒜素，能改善饲料异味，刺激鱼类、畜禽产生强烈的诱食效果，使之食欲大增，采食量增大。

3、增强免疫功能，保健促进生长。

大蒜素具有极好的保健功能。在饲料中添加适量的大蒜素，动物摄取后皮毛光亮、体质健壮、抗病力增强、降低饲料消耗、提高蛋鸡产蛋量，可促进鱼类和畜禽生长，提高成活率。(1)在蛋鸡饲料中添加100-150ppm大蒜素，可提高产蛋量9%以上，提高饲料利用率9%以上。(2)在生长鸡饲料中添加150ppm大蒜素，可提高增重9%以上，肉料比下降5%以上。何国瑞(1996年)在饲料中添加150ppm大蒜素，日增重提高8.7%，肉料比下降4.1%，存活率100%，郑诚(1997年)在肉鸡饲料中添加250ppm大蒜素，平均增重8.7%，耗料减少5%，未加任何抗生素类药，无鸡白痢发生，成活率100%。(3)在草鱼饲料中添加200ppm大蒜素，增重提高11.8%，饲料转化率提高12.4%，成活率提高17%。(4)在育肥猪饲料中添加200ppm大蒜素进行试验，结果表明：无痢疾，肠炎发生，食欲增强、毛色光亮、体质健壮，提高增重6.2%以上，饲料利用率提高11.8%以上，并能防治蛔虫、钩虫行疾病。

4、改善动物品质。

在饲料中添加适量的大蒜素，被动物摄入体内后，可以有效地调节刺激肉中产生香味的氨基酸的形成，增加动物肉或蛋的香味成份C3H5-S(0)-基团产生，从而使动物肉或蛋的风味更加鲜美。

5、降毒驱虫，防霉保鲜。

在饲料中添加大蒜素，可具备清瘟、解毒活血化淤的功能，可显著降低饲料中汞、氰化物、亚硝酸等有害物质的毒性。并可有效地驱除蚊、蝇、螨等，起到保护饲料质量，改善厩舍环境作用。由于大蒜素对真菌、霉菌有较强的抑制能力，在饲料中添加可以增强或部分替代防霉剂，防止饲料霉变，延长饲料贮存时间。

6、无毒、无副作用、无药残留、无耐药性。

大蒜素含天然杀菌成份，在动物体内以原形代谢，区别于其他抗菌素的主要特点是无毒、无副作用、无药残留、无耐药性，可连续使用，并有抗病毒、提高种蛋受精率等独特功效。

7、抗球虫作用。

大蒜素对鸡球虫有良好的防治效果，在非球虫疫区可替代抗球虫药。

只知道现在畜禽兽医临床常见的抗菌素有两大类：一类是，生物发酵得到的抗生素，如青霉素、泰乐菌素、红霉素、新霉素、大观霉素、林可霉素等；另一类是，化学合成得到的抗生素，如氟苯尼考、恩诺沙星、磺胺间甲氧嘧啶等。殊不知，还有一种抗生素，它既不属于发酵得到的，也不属于合成得到的，它是从地里长出来的抗生素。比如说，大蒜素……

大蒜素是从蒜的球形鳞茎中提取的挥发性油状物，是二烯丙基三硫化物、二烯丙基二硫化物、甲基烯丙基二硫化物等的混合物，它被比喻成“地里长出来的抗生素”。

大蒜素有强烈的大蒜臭，味辣。为三硫代烯丙醚类化合物，天然存在于百合科植物大蒜的鳞茎中。其中的三硫化物，对病原微生物具有较强的抑制和杀灭作用，二硫化物也有一定的抑菌和杀菌作用。

理化性质

为淡黄色粉末或淡黄色油状液体，一般有较浓的气味。沸点80-85℃（0.2kPa），相对密度1.112（20/4℃）。溶于乙醇、氯仿或乙醚。水中溶解度2.5%(质量，10℃)，其水溶液pH值为6.5，静置时有油状物沉淀物形成。对热碱不稳定，对酸稳定。

药理作用

对多种革兰氏阳性菌和革兰氏阴性菌均有很好的抑制作用，对痢疾杆菌、大肠杆菌、白色念珠菌、烟曲霉菌和部分病毒也有作用。其中，特别是对大肠杆菌、痢疾杆菌、肠球菌、肠链球菌等作用较强。

大蒜素具有较强的抗菌消炎作用，对多种球菌、杆菌、真菌、病毒等均有抑制或杀灭作用。对呼吸道、消化道、肠道疾病等有效率达80%～95%，尤其作为各种抗菌素的复配处方成分，对畜禽相关疾病的治疗起到很好的协同作用。

作用机制

大量试验研究证明，大蒜素的抗菌抗感染作用，主要是通过参与细胞免疫、提高血清中溶菌酶的活性来实现的。比如说，它通过激活机体单核细胞的分泌功能，使溶菌酶大量释放。

溶菌酶能水解细菌细胞壁中的粘多肽，使细菌细胞壁通透性增加，高渗体液进入细胞内，使细胞因胀裂而致细菌死亡。，从而起到抗菌抗感染的作用。

大蒜素能刺激食欲、增加胃液分泌、增强胃肠蠕动作用，据此具有强烈的诱食作用和促进食物消化的作用。

适用机会

⑴提高生产性能　大蒜素不仅能增加动物的采食量，而且能防治多种疾病，提高免疫机能，改善动物体内各系统组织功能，促进胃肠的蠕动和各种消化酶的分泌，提高畜牧鱼类对饲料的消化利用，从而使生产性能提高，降低饲料成本

⑵提高动物成活率。大蒜有解、杀菌、防病、治病的作用，在鸡、鸽子等动物中饲料中添加0.1%的大蒜素，可提高成活率5%～15%。

⑶增加食欲。大蒜素有增加胃液分泌和胃肠蠕动，刺激食欲及促进消化的作用，在饲料中添加0.1%的大蒜素制剂，可增强饲料的适口性。

⑷动物摄取后，皮毛光亮，体质健壮，增强抗病力，提高成活率，具有理想的保健功能。

⑸防霉驱虫。有效地杀灭各种霉菌、防霉作用显著，抑制蝇蛆的生长，减少养殖场的蚊蝇危害，延长饲料保质期，改善饲养环境。

⑹抗菌作用：大蒜素可抑制痢疾杆菌、伤寒杆菌繁殖，对葡萄球菌、肺炎球菌等有明显的抑制灭杀作用。临床上口服大蒜素可治疗动物肠炎、下痢、食欲不振等。