红红小小，酸酸甜甜的蔓越莓是最近当之无愧的网红水果。Ins、抖音，微博这些社交媒体上，明星达人们或者举着超级美貌的蔓越莓饮料、或者po一张蔓越莓的点心，或者用这种红色小浆果做了一碗减脂的沙拉轻食。绯红一点点，小巧又饱满的小果子，真是太让人心动了！

蔓越莓好吃又美貌，这个大家都知道。可是你知道，它竟然还有许多健康益处吗？

莓类家族请了解一下

提问，带「莓」字的水果你知道哪些？草莓、树莓、黑莓、蓝莓、蔓越莓……刚数了几个，就觉得莓类家族很不一般啊！

其实莓类水果就是浆果，它们属于聚合果，可食部分是由花托膨大发育而成的，果实表面或中间有着很多粒小小的种子。

英语名称有「berry」这个后缀，翻译为「**莓」的水果是浆果，葡萄、柿子、猕猴桃、桑椹（mulberry）等也属于浆果。一般来说，叫做什么berry的水果都比较小巧，水分大，质地软嫩。

莓类水果中的很多成员都是热量低，营养丰富的明星水果，关于它们的健康益处研究一大把：预防糖尿病、降低坏胆固醇、减少体内炎症反应、预防心脑血管疾病……莓类的这么多健康益处，是因为它们有几类物质含量丰富：

抗氧化维生素：主要是维生素C与维生素E，能够保护细胞，防止细胞受损，因此能间接地预防一些疾病的发生。

黄酮类化合物：这些物质中包括花青素，给莓类水果提供了丰富多彩的颜色，也许还有预防癌症、炎症以及心脏病的作用。

原花青素：这是一种聚合型的多酚类物质，它具有抗细菌、抗发炎、抗氧化活性，能使水果产生轻微的涩味。

此外，它们还含有不少钾元素和果胶。那些小小的种子，能够起到不溶性膳食纤维的作用。它们含糖量不是特别高，而且糖分吸收速度慢，血糖指数低。

蔓越莓特别在哪里？

说回来蔓越莓，它有什么特别的好处呢?

蔓越莓有个非常知名的独特作用，就是抗菌作用，尤其是改善尿道感染和抑制幽门螺旋杆菌感染。

我们重点说一下，预防尿道感染这个益处，来了解一下蔓越莓是怎么抗菌的。

大概有50%的女性在其一生中曾患有尿道感染。可以说，除了感冒发烧，这就是女性最容易患的疾病了。女性容易患尿道感染，这是由女性生理特点决定的。

首先，女性尿道短而宽，距离肛门较近，细菌易沿尿道口入侵；

其次女性月经期、绝经期性激素变化、尿道黏膜改变，均有利于病菌定植。

尿道感染虽不是致命疾病，但其产生的不适感，让人们坐立难安。如果还发生了寒颤、发烧、头晕、想吐等症状，可能是肾脏受到感染，必须立刻去医院。

传统治疗尿道感染的方式是使用抗生素治疗。不过有研究意外发现，蔓越莓也对这个病有好处！

后续研究表明，蔓越莓能防止细菌粘附到细胞上，它的代谢物能与细菌的毛发结合，从而阻止细菌粘附到细胞受体上。

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病原黏附在细胞上

蔓越莓中有一系列的抗粘附化合物，原花青素就是非常重要的一种。

原花青素其实是植物在应激条件下，抵抗恶劣生长环境时的一种应对机制下产物，这种产物具备抗细菌、抗真菌的能力。

利用蔓越莓的这种特性，就能帮助人们抗击侵害身体的病菌。

原花青素并不是只有蔓越莓才有，为什么说它独特呢？

原来，大多数食物中（比如葡萄、黑巧克力）的原花青素是B型分子链原花青素，抗黏附的能力要差一些。而蔓越莓中含有的是A型分子链原花青素，抗黏附的能力更强。

看看下面的图，你就知道蔓越莓是怎么防止细菌在尿道中进行粘附。

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尿道中，大肠杆菌试图粘附到膀胱细胞上

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细菌四周的毛发被蔓越莓化合物阻断：无法进行粘附

主要临床试验 - 蔓越莓与尿路感染预防之间的关系

Elderly nursing home patients – Cranberry juice (~50% red. bacteriurea) Avorn et al., 1994   JAMA

敬老院老人患者（约50％的人患有菌尿症），阿沃恩等，1994年《美国医学会杂志》

Cranberry powder (significant red. UTI occurrence) Walker et al., 1997  J. Family Practice

蔓越莓粉（十分容易发生尿路感染病例），沃克等，1997年《家庭医学实践杂志》

Cranberry powder (significant red. UTI occurrence) Stothers, 2002 Can J Urol.

蔓越莓粉（十分容易发生尿路感染病例），斯托瑟，2002年《加拿大泌尿学杂志》

University women – Cranberry juice (20% red. In UTI risk) Kontiokari et al., 2000  British Med. J.

大学女性（20%的人存在尿路感染风险），康提卡利等， 2000年《英国医学杂志》

Pregnant women – Cranberry juice (41-57% red. UTI) Wing et al., 2008 J. Urol.

孕妇（41-57%的人会发生尿路感染），Wing等，2008年《泌尿学杂志》

Young girls (~50% red. recurrent UTI) Ferrara et al., 2009  Scand. J. Urol. Nephrol.

年轻女性（约50%的人经常发生尿路感染），费拉拉等，2009年《斯堪的纳维亚泌尿学与肾脏学杂志》

Children (43% red. UTI occurrences) Salo et al., 2011  Clinical Infectious Diseases

儿童（43%的人会发生尿路感染），康提卡利等，2011年《临床传染病》

Women - Cranberry juice (significant red. UTI occurrence) Maki, 2016 Am J Clin Nutr.

利用蔓越莓来抵抗尿道感染，一方面是因为它有效，更重要的一方面，是它可以避免细菌对抗生素产生耐药性。

治疗尿道感染的常规方法是使用抗生素，但是抗生素治疗的滥用导致细菌对抗生素的耐药性逐年增加。在中国，70％的大肠杆菌对环丙沙星具有耐药性（请注意，这一比例在全球最高），60％的金黄色葡萄球菌对甲氧西林具有耐药性。

蔓越莓并不能像抗生素那样杀死细菌。它只能防止最初的细菌粘附步骤的发生，从而阻止细菌生长，杜绝感染。所以，利用蔓越莓治疗尿道感染是不会导致细菌产生耐药性的，另外同时，这种「疗法」还可能有促进肠道益生菌生长的作用。

在治疗尿道感染方面，「吃蔓越莓」和「吃药」的作用有什么不同？

有一项研究对比了蔓越莓与抗生素在预防尿路感染方面的效果，结果发现，蔓越莓和低剂量抗生素的效果几乎相同，但是蔓越莓完全不会导致抗生素耐药性问题（Beerepoot et al., Archives of Internal Medicine, 2011）。

2002年，发表在《美国医学会杂志》的一篇文章认为，饮用纯度27％的蔓越莓汁（240毫升）可以防止80％的具有抗生素耐药性的大肠杆菌发生粘附（Howell and Foxman, JAMA，2002）。

每天摄入多少蔓越莓

才能达到有益健康的效果？

要达到蔓越莓的健康益处，主要是要保证摄入的原花青素含量达到36-72 毫克。也就是相当于纯度27％的蔓越莓汁240毫升，或者蔓越莓干40克，或者蔓越莓酱70克。

蔓越莓怎么吃？

冷冻蔓越莓质地娇嫩，保存起来有点辛苦。只有少数高端超市能买到冷冻的蔓越莓鲜果。而且蔓越莓鲜果口感比较酸涩，通常用来熬酱，或作为节庆装饰水果。所以大部分超市里只有蔓越莓干或者蔓越莓果汁。

蔓越莓干便于保存和携带，它虽然维生素含量有所下降，但保存了水果中的矿物质、膳食纤维和大部分保健成分，也有很多有趣的吃法：

——可以直接把蔓越莓干当作零食小吃，跟坚果一起更加美味。

——可以放在健康甜品里丰富滋味，增加营养。

——也可以用蔓越莓干做凉拌菜沙拉，增加不同的口感和风味。

——还可以在蒸杂粮饭或者早上吃燕麦粥的时候，放上几颗蔓越莓干，增加营养的同时，丰富滋味。

每天在家，

只要一闲下来

总是想吃点什么？

有段时间不逛超市了，

家里的零食也没有了，自己动手做吧！

蔓越莓饼干，真材实料，自己做更好吃！

抓住五一假期的尾巴，让我们一起做饼干吧！

饼干

所需食材

蔓越莓干适量   黄油150克   低筋面粉250克   奶粉150

糖粉60克    鸡蛋1个

步骤一

准备好各种材料：蔓越莓干适量   黄油150克   低筋面粉250克   奶粉150

糖粉60克    鸡蛋1个

蔓越莓干切碎备用。

黄油软化后用电动打蛋器打至顺滑，再加入糖粉打至蓬松羽毛状

步骤二

蛋液分三次倒进去，每次倒进蛋液，要用打蛋器充分搅拌。

然后在放入豆角焯断生。

筛入低粉，倒进奶粉 蔓越莓干。

活成面团。

步骤三

把面团整形，可借助整形器，整形好的你安放入冷冻半小时左右，拿出来切厚度0.5厘米左右，3×4薄片片，放烤盘上摆好

烤箱预热160度，烤20分钟。