猴头菇是我过著名的八大山珍之一，更是与熊掌、海参、鱼翅同列于中国四大名菜，有“山珍猴头，海味燕窝”“素中荤”的美誉。猴头菇菌肉鲜嫩，香醇可口，营养丰富，下面我们一起了解一下猴头菇有哪些功效和作用及食用禁忌。

1.抗肿瘤

猴头菇含有的多糖体、多肽类及脂肪物质，能抑制癌细胞中遗传物质的合成，从而预防和治疗消化道癌症和其他恶性肿瘤。

2.抗溃疡

猴头菇内含有特殊营养成分，多吃有一定的抗菌作用，食用猴头菇片可以帮助胃溃疡的恢复。有研究表明，猴菇菌片治疗胃溃疡的作用机理可能是猴头菇抑制胃蛋白酶活性而促进溃疡愈合。

3.降血糖

验表明，猴头菌多糖可降低小鼠正常血糖和四氢嘧啶所致糖尿病小鼠的血糖水平。也就是说，有高血糖的人群适合吃猴头菇，有益于血糖的降低。

4.降血脂

猴头菇含不饱和脂肪酸，能降低血胆固醇和甘油三酯含量，调节血脂，利于血液循环，是心血管患者的理想食品。

5.延缓衰老

猴头菌丝体多糖和子实体多糖能显着增加果蝇飞翔能力，降低刚孵化果蝇和小鼠心肌组织脂褐质含量，并能增加小鼠脑和肝脏中超氧化物歧化酶（SOD）的比活力。人多吃一些猴头菇，可以增强体质，可以有效减缓器官衰老。

6.保健大脑

近年日本学者提出，猴头菇所含“D-葡聚糖”和神经细胞促生因子（NGF）。可促进脑神经细胞生长和再生，对预防和治疗老年痴呆症有良好效果。所以，猴头菇还是是益寿抗衰的新型营养健脑食品。

7.健胃消食

猴头菇中含有多种氨基酸和丰富的多糖体，能助消化，对胃炎、胃癌、食道癌、胃溃疡、十二指肠溃疡等消化道疾病的疗效令人瞩目。

8.提高免疫力

猴头菇富含蛋白质、矿物质、维生素而且脂肪含量低，其中猴头菇多糖能提高吞噬细胞的吞噬能力，促进溶血素的生成，增强人体的体液免疫能力。

9.猴头菇饮食禁忌

1.脾胃虚寒和腹泻患者不宜食用猴头菇

2.猴头菇不宜与野鸡肉搭配吃，容易导致出血。

3.外伤感染和过敏者也不宜食用猴头菇，以免加重感染和过敏反应。

在我们的生活中是经常能够吃到蘑菇这种食物的，其实蘑菇的种类也是比较多的，其中猴头菇的营养价值是非常高的，并且猴头菇中含有丰富的我们人体所需要的营养物质，经常食用猴头菇是可以补充各种营养物质哦，那么猴头菇功效有哪些呢?

猴头菇的功效和作用

猴头菇的功效有很多，它可以治疗多种疾病。它对大家的身体状况很有好处，还可以健胃，改善虚弱的症状。大家要是经常吃这种食物的话，还可以预防各种胃病，比如胃炎、胃癌等等。

还有就是，猴头菇可以治疗肠癌、食道癌，它可以促进毒素的排解，让大家的体内不再遗留任何的毒素，对其健康很有好处。要是让老年人经常吃猴头菇的话，还可以起到滋补的效果。

猴头菇还可以治疗失眠，要是大家轻度失眠的话，可以吃它。

猴头菇当中还含有很多的美容成分，因此，女性在平时应该多吃这一类食物。

当然，男性在平时也可以多吃猴头菇，因为它具有补肾益精的效果。