喝牛奶拉肚子排除牛奶变质的因素，很有可能是因为个体乳糖不耐受。乳糖不耐受在人群中并不占少数，很多人成年之后没有喝牛奶的习惯，致使体内乳糖酶活性很低，乳糖酶是用来消化牛奶中乳糖的物质，体内缺乏这种酶，自然无法消化乳糖。

小肠内未消化的乳糖具有促进肠蠕动的作用，在大肠中经细菌发酵产生大量的气体，从而导致腹胀、腹泻等症状。这就是为什么一喝纯奶就拉肚子的原因，下面再给你分析一下。

乳糖几乎是乳类中唯一的糖类，具备蔗糖、葡萄糖所没有的特殊优点： 可以促进钙、铁、锌等矿物质的吸收，提高其生物利用率；可促进肠内乳酸细菌，特别是双歧杆菌的繁殖，改善人体微生态平衡；还促进肠细菌合成Ｂ族维生素。

与纯牛奶相比，酸奶的乳糖含量更低一些。这是因为酸奶在发酵过程中，乳酸菌的繁殖消耗了牛乳中的乳糖成分，使乳糖含量有所降低。所以酸奶在一定程度上可以解决乳糖不耐受的问题。

一些乳糖不耐受情况较严重的人即使喝酸奶仍然会有腹泻的情况发生，这是因为酸奶中的乳糖只是去除了一部分，并不是完全去除，所以喝酸奶会不会导致腹泻还是要结合自身情况和所选酸奶考虑。

对于乳糖不耐受人群，还有一种适合饮用的乳制品：舒化奶 。乳糖按照糖分子数量划分，属于双糖。使用固定乳化酶将乳糖水解为半乳糖和葡萄糖，可以一定程度上解决乳糖不耐受的问题。半乳糖和葡萄糖均属于单糖，更容易被肠道吸收。而这种技术中随着葡萄糖的产生，产品的甜度也有所提升。舒化奶就是运用这种技术，使乳糖不耐受人群更易接受。

各种乳制品的营养都是比较丰富的，牛奶可以为我们带来每日必不可少的营养物质，如优质蛋白质、B族维生素，钙质更不用说，牛奶中的钙含量丰富，且在乳糖的伴随下更易被机体吸收，每日适量饮用牛奶必不可少。乳糖不耐受人群应积极改善自身情况，牛奶从少量饮用开始，逐渐加大饮用量，直至腹泻情况完全改善。

乳糖不耐受人群在选择酸奶上也要有讲究。市面上的酸奶大多含有较高的添加糖，最好选择自制酸奶，或者无糖酸奶。另外，一些酸酸乳、乳酸菌饮料可不是真正的酸奶，每百克蛋白质在2.3g以下的都属于乳饮料，有些人喜欢称之为“勾兑牛奶”。

这样的乳饮料中糖分多，奶量少甚至没有，不具备营养价值，不建议饮用。每百克蛋白质在2.9g以上的才算乳制品，选择的时候一定留意包装上的营养成分表。