核桃仁是比较有营养价值的食材，人们常用来鲜食或者炒食。此外，核桃仁还是饮料、饮品的重要原料。核桃仁怎么做简单好吃？

我们先来分享一个核桃仁做的菜：桃仁金针菇。

准备：核桃仁2两，熟笋1两，荸荠1两，素高汤3两，金针菇3两，植物油、料酒、香油、食盐、味精、酱油、水淀粉各适量。

步骤：

1、把金针菇洗净切段。熟笋、荸荠清洗干净后切成小块。炒锅置火上，倒入植物油烧热。

2、放入金针菇、荸荠、笋块煽炒片刻，倒入素高汤，加入食盐、酱油。烧沸后撒入料酒、味精。

3、汤汁浓缩入味，用水淀粉勾芡，倒入核桃人翻炒均匀，淋上香油出锅装盘。

核桃仁酸奶

将黄豆用水浸泡6-8个小时，直至泡软，清洗干净放入豆浆机，核桃仁去壳剥皮一同放入豆浆机煮成豆浆。

把豆浆倒入发酵机或酸奶机，撒入菌粉拌匀，恒温发酵6-10小时做成酸奶。也可以先把豆浆做成酸奶。

再放入核桃仁，根据自己的口味调上蜂蜜或者红糖。只要在制作过程中，做好设备的杀菌消毒。

在放入菌粉后避免跟金属接触，一般都能做出非常棒的核桃仁酸奶。至于材料配比，根据个人喜好自行决定。

核桃仁能健脑益智，延缓衰老，而且能保护人类的心脑血管，所以生活中许多人都喜欢吃。下面我给大家介绍一种简单的吃法：核桃仁拌菠菜。1,核桃仁拌菠菜特别好吃，而且色泽也很漂亮，这道菜还有补血功效，能预防缓解人类的贫血症状。

主料：菠菜200克，刚白菜50克，核桃仁30克。调料：酱油，味精，白糖，米醋，精盐，香油，大蒜未。2，菠菜切段后放锅中烫一下，刚白菜切细丝，核桃仁拍碎一起放入盆中，加调味品调好口就可以了，盐少放，这个菜宜清淡。