何首乌是一种药用和食用植物，当然可以通过多种方式食用。先提取何首乌，的功效和作用，再详细说说怎么吃！

何首乌含有大黄酚、大黄素、大黄酸、大黄素甲醚、脂肪油、淀粉、糖、大黄素、卵磷脂等有效成分。

药理研究证明，何首乌能促进人淋巴母细胞的转化。还具有降低血清胆固醇、抗动脉硬化和抗光毒性的作用。

何首乌性质温和，味道酸甜苦辣。归肺肾经。具有滋补肝肾、养血调风、收敛固精、止残的功效。

可用于治疗肝肾阳虚、头发早白、血虚头晕、腰膝酸软、筋骨酸痛、遗精。

《何首乌录》:“治五痔，寒于腰腹，生筋益精，能食益气，生皮延年”。

《开宝本草》:“治痈消痈肿，治头面风疮，治五痔，止心痛，益气血，养后鬓，悦色，还治妇女产后及阴道疾病”。

何首乌常用来炒、煮各种肉食。小编编吃素，用仿荤食材替代，方式其实也大体相同，仅供参考。

何首乌应该怎么吃？

首先，第一只乌骨鸡

制法：1两，素鸡1斤，冬笋1两，胡椒粉2两，盐、味精、淀粉、酱油各适量。

步骤：

1.清洗何首乌并用砂锅烹饪。取汁备用。素鸡切丁，挂成糊状(盐、味精、淀粉混合适量水)。

2.冬笋、辣椒洗净，切成丁。将煎锅放在火上，倒入植物油加热，将鸡肉煎至金黄色，沥油备用。

3.锅里留一点油，倒入鸡肉和何首乌汁，倒入料酒和酱油，撒上盐，快速翻炒。尝后用淀粉增稠。

二、首乌煮鸡蛋

准备：何首乌60g，两个鸡蛋。

步骤：

1.清洗何首乌并切片。放入砂锅中，倒入适量清水，放入干净鸡蛋，开大火煮。

2.取出鸡蛋，剥去蛋壳，放回锅中。撒上适量的盐和味精，然后煮一会儿，和汤一起放入碗中。

以上何首乌的吃法你都学会了吗，希望我的回答对你有帮助，祝好。