有专家指出，如果只喝果蔬汁，会缺乏蛋白质。蛋白质是细胞的基本成分，是人类一切活动所必需的。蛋白质的主要来源是肉、蛋、奶和豆类。

在我们一日三餐中，每一餐都要补充一定量的蛋白质。缺乏蛋白质会导致青少年发育迟缓，而成年人会感到虚弱，抵抗力降低。其实只喝果蔬汁并不能补充必需的蛋白质。在这种状态下，为了维持必要的日常活动甚至锻炼，人体首先消耗的是肌肉，而不是脂肪。这个时候体重确实下降了，但是这种下降是不健康的。

另外，只喝果蔬汁也会导致低血糖，尤其是只喝果蔬汁，做大量运动会导致体内血糖含量不足。因为蔬菜汁几乎不含糖，而且有些果汁虽然含有果糖，但总的来说，其含糖量普遍不符合人体需要。这种情况下，如果做大量的运动，很容易出现低血糖、头晕等症状。

而且从人体吸收的角度来看，直接吃水果和喝果汁的营养摄入并没有太大差别。至于蔬菜，只要不被高温蒸煮破坏，它们对人体的营养供给并不比喝蔬菜汁差，所以从营养的角度来说，没有必要刻意追求果蔬汁。