中风病人应多吃蔬菜、水果及豆类，少食动物脂肪。提倡高蛋白质饮食，如豆制品、蛋清、瘦肉、鱼和各种谷类等，预防因长期低蛋白质造成的记忆力减退、无力、抵抗力降低、水肿、贫血、褥疮等症状。 

提倡低脂饮食，少吃肥肉，多食植物油。因植物油中含的维生素E较多，并含有丰富的不饱和脂肪酸，可降低胆固醇，减少动脉硬化的发生。常用植物油有豆油、花生油、葵花籽油、菜籽油、芝麻油等。少吃动物内脏如心、肠、肝肚以及蛋黄、鱼籽等含胆固醇高的食物。 

中风病人应控制甜食，吃糖过多可以转变为脂肪，易形成肥胖，促进动脉硬化的发生，使血压增高。如原来已有糖尿病，更应注意。