这些烹饪技巧你真的知道吗？

煮牛肉，为了使牛肉炖得快，炖得烂，加一小撮茶叶(约为泡一壶茶的量，用纱布包好)同煮，肉很快就烂且味道鲜美。 

煮火腿之前，将火腿皮上涂些白糖，容易煮烂，味道更鲜美 

煮面条时，在锅中加少许食盐，煮出的面条不易烂糊 

老鸡鸭用猛火煮，肉硬不好吃；如果先用凉水和少许食醋泡上２小时，再用微火炖，肉就会变得香嫩可口 

油炸食物时，锅里放少许食盐，油不会外溅 

将鸡肉先腌一会儿，封上护膜放入冰箱，待炸时再取出，炸出的鸡肉酥脆可口 

煎荷包蛋时，在蛋黄即将凝固之际浇一点冷开水，会使蛋又黄又嫩 

炒茄子时，在锅里放点醋，炒出的茄子颜色不会变黑 

炒土豆时加醋，可避免烧焦，又可分解土豆中的毒素，并使色、味相宜 

炒豆芽时，先加点黄油，然后再放盐，能去掉豆腥味 

炒波菜时不宜加盖 

炒肉菜时放盐过早熟得慢，宜在将熟时加盐，在出锅前再加上几滴醋，鲜嫩可口 

蒸馒头时掺入少许桔皮丝，可使馒头增加清香 

炒菜时应先把锅烧热，再倒入食油，然后再放菜 

当锅内温度达到最高时加入料酒，易使酒蒸发而去除食物中的腥味 

熬猪油，可以在电饭褒内放一点水或植物油，然后放入猪板油或肥肉，接通电源后，能自动将油炼好，不溅油，不糊油渣，油质清纯