黑蒜的大蒜发酵后的食品，发酵后没有了大蒜的辛辣和蒜味，反而口感软糯、微甜、醇厚。黑蒜都有哪些功效，其实我第一次尝试吃黑蒜是因为黑蒜里面一个特殊成分吸引了我，艾乔恩——黑蒜里的特殊成分，这个可以帮助减脂肪的，当然，黑蒜营养不止如此，毕竟在欧洲、日韩黑蒜可是高端的食品，黑蒜中有蒜素，能杀灭几十种流行病毒和多种致病微生物，是不是相当牛b。而且黑蒜中的五羟色胺成分，能让人产生愉悦的情绪。

发酵的黑蒜有很强的抗氧化功效，抗氧化能力仅次于黑巧克力，但价格却不到黑巧的1/5。正因为此，黑蒜被称为“美颜零食”。

另外，因为是发酵食物，黑蒜对肠胃蠕动有辅助作用，能助便降脂，尤其适合中老年人群。

黑蒜既可做零食，也可当食材，如果你想保健养生，不妨试试看黑蒜这个神奇的食材吧。