绿豆，属于豆科，由于它的颜色青绿而得名。炎热的夏季，喝上一碗冰凉爽口的绿豆汤很是让人惬意。那么常吃绿豆有哪些好处？

绿豆属于杂豆类，和黄豆、黑豆等大豆类不同，它属于杂粮，碳水化合物的含量高达62%，在膳食结构中是可以当作主食食用的。绿豆中的蛋白质含量为21.6%，脂肪含量不足1%，所以不能像大豆类那样用来榨油或者代替肉类。

绿豆是一种很好的主食，维生素、矿物质和膳食纤维含量丰富，是精米白面的好几倍，其中B族维生素、铁、镁、锌等的含量突出，丰富的膳食纤维和抗性淀粉有很强的饱腹感，很适合肥胖、糖尿病、高血脂等人群来食用。用绿豆来代替一部分精米白面，对于预防三高等慢性病也很有帮助。

绿豆中还含有大米中所缺乏的赖氨酸，两者搭配食用，可以实现氨基酸互补，提高蛋白质的利用率，如果蒸大米时加入一把绿豆，可以大大提高主食的营养价值，也有利于延缓餐后血糖，是个不错的吃法。

绿豆中还含有植酸、单宁等“反营养物质”，影响铁、锌等矿物质的吸收，如果发成豆芽后，其中的植酸和单宁含量会大幅下降，而且维生素C的含量大幅增加，水分增加，B族维生素含量增加，可以当做一种蔬菜来吃。