绿豆汤有清热解毒的功效，它的清热之功主要在于皮。煮绿豆汤时把绿豆洗净，用大火煮沸，十分钟左右即可，不用煮得太久。

绿豆中含有蛋白质、磷脂，可以增强人的食欲，对身体的很多器官有着营养的作用。绿豆中的多糖成分有降血脂的作用，而且对于某些病毒有抑制作用，能够抗菌抗感染。

绿豆汤的食用禁忌

1、脾胃虚寒的人

脾胃虚寒的人，老人、儿童以及体质虚弱的人，也不宜多喝绿豆汤。因为绿豆中蛋白质的含量比较多，肠胃消化功能比较差的人，容易消化不良引起腹泻。

2、体质寒凉的人

本身如果是寒凉体质的人，经常四肢冰冷，腹胀腹泻。这类人不适合喝绿豆汤，吃了绿豆会加重症状，甚至会引发其他的疾病。

3、正在吃药的人

绿豆本身也是一味中药，如果在吃药的同时也喝绿豆汤，绿豆的解毒作用，可能也会分解药效，影响治疗。