心梗、脑梗等心脑血管疾病问题的确与人们日常用油或过食油腻的食物有关，但将其全部归结于猪油身上未免有失偏颇。事实上，适当食用猪油对身体是有一定好处的，且在一定条件下，猪油比植物油更适合人们食用。

在植物油还未曾提取的古时候，古人最早食用的就是动物油，并且还会在不同的季，根据不同的食材，选择相应的动物油。而植物油则是在东汉时期才开始出现提炼的，一直到宋代才广泛食用的。凡用禽兽，春行羔豚，膳膏香；夏行腒鱐，膳膏臊；秋行犊麤，膳膏腥；冬行鱻羽，膳膏膻。

食用猪油的好处

猪油在古今还常被作为药用，李时珍在《本草纲目》中记载过猪油的功效：甘，微寒，无毒，利肠胃，通小便，除五疸水肿，生毛发；破冷结，散宿血；利血脉，散风热，润肺。

猪油性味甘凉，有滋阴的好处，在中医临床上，有通利三焦水道、消除浮肿、湿疹，养护五脏、强健脾胃、助消化，缓解便秘、身体消瘦、脾胃虚弱、食欲不振等作用。

此外，猪油的性偏水之柔润和冬之封藏，有润燥的作用，适合秋冬季节食用，可以缓解皮肤干燥、头发干枯、口唇眼鼻干燥等问题。

而在日常饮食当中，猪油与植物油对比有什么好处，我们具体分析一下——

猪油更适合高温烹调，首先，我们可以在日常生活中做一个实验，将分别装有植物油和猪油的盘子进行清洗，可以发现装有植物油在热水冲洗后仍然残留油渍，需要用洗洁精才能清洗干净；而装有猪油的盘中在热水中清洗后，轻轻擦拭就变得干净了。

因而，猪油相对于植物油来讲，更容易溶解吸收，在人体当中也更容易代谢利用，减少瘀堵的情况发生。

猪油耐高温，发烟点比植物油更高，更适合采用炒、煎等高温烹调的方式，并且猪油是大分子，不容易进入心脑血管，更容易代谢。而植物油烟点温度和活性较低，高温时容易不稳定氧化，且进入人体后容易困腻脾胃，所以植物油则更适合中小火炒或凉拌。