导致嘴唇起皮发干的原因有以下几种：

1、经常受到风吹日晒等外界刺激时，唇部黏膜缺乏水分，表层干裂形成脱屑。

2、长期涂抹口红等化学性药物时，可使唇部黏膜形成过敏反应，局部出现糜烂或脱皮。

3、喜欢吃辛辣、刺激或过烫食物时，可破坏黏膜上皮形成，导致发干或疼痛。

4、缺乏维生素和微量元素等，会使口腔黏膜上皮修复能力低下，发生干燥或疼痛。

5、内分泌紊乱或激素水平较低时，可引发口腔干燥综合征，口腔内唾液量分泌较少，唇部黏膜干裂可伴有灼痛感。