香水可以因酒精和香料的浓度不同而分成几个等级,一般来说,香水有香精、香水、淡香水、古龙水、清淡香水五种等级。不同等级的香水其持久性和价钱亦有别。目前市面上销售的以淡香水（eau de toilette）和香水（eau de paefum）为主，通常情况下均把这里的淡香水（eau de toilette）和香水（eau de paefum）通称为香水，但也有把香水（eau de paefum）称为香氛的。