新年是一个团圆的生活，也是亲戚朋友间闲聊的好情况下。亲戚朋友闲聊饮茶间总免不了坚果果脯的守候。一边看见电视机，一边吃着果脯一边和盆友闲聊，是新年情况下较大的享有。果脯的类型有很多，有效橄揽做的，有杏子做的，用大枣的，每个果脯的口感都不一样。接下去介绍一下橄揽蜜饯的做法。

做法

1.原材料挑选：用以制做食品的油橄榄，一般规定果子个大、肉厚、核小、尺寸一致、果型摆正、豆类蔬菜美观大方等。橄榄果的成熟不一，因而最好是分期付款采摘，分期付款生产加工。采摘時间一般在9月中下旬到10月上中旬，以外果皮由翠绿色一开始打腊层时采摘最好是，采摘的果子，拣净桔枝、枯叶、去除病伤果，按不一样种类、尺寸各自储放。油橄榄果含水量较高，易长霉霉变，要挑选自然通风的房间内，层析摊放，常常滚动，切勿堆压。

2.蜜饯果脯：将解决好的果子用冷水浸洗几回，秤重放进煮锅，添加果料重20%的白砂糖，30%的水，烧开至没有水时(留意不可以煮焦)，再添加20%的白砂糖翻拌，再文火烧开2钟头，随后将果子连糖液一起装进密封瓶，杀菌，即成蜜饯果脯(亦称湿态果脯)。

3.干态果脯：将所述蜜饯果脯放置白釉盘里置放留宿，于第二天移进70～75℃的烘干箱中风干。在烤制全过程中应常常滚动，一般经12钟头上下，果子上面有白霜样的细砂糖出現时，就可以取出制冷，装进食品袋里密封，便可售卖。

4.糖衣果脯：即在干态果脯上再裹上一层糖衣。糖衣用材为白砂糖、木薯淀粉和水，三者先后按3∶1∶2混和烧开，制冷至93℃，再将干态果脯渗入约1分鐘，马上取下放进白釉盘里，于50℃上下烘干箱中烤制。当果脯表层产生一层全透明的糖衣时，就可以取下制冷封袋。