香菇这类食物的烹调方法是各种各样的，并且烹制技巧都不仅有一种的，所以说大家能够 依据自身的要求来挑选不一样的烹制技巧的，那麼如今比较多见的一种便是清蒸的香菇的，那样的话便会让大家可以吃到香菇自身的原生态的味儿的，还可以锁定香菇之中所包括的一些营养元素的。

1.看外形：整菇切成片，形状详细，色调乳白色含有淡黄为最新鮮。

2.看色调：香菇切成片乳白色有点黄，颜色鲜艳，菌褶色调以浅黄色至奶白色的为好，色调暗紫色深棕色的是陈货。

3.闻香气：浅浅的芳香、独有的香菇香味者为宜;无香气，或有其他异味、异味的质量差。

4.摸干躁水平：干香菇水分含量以10%～11%为宜，以质果断而不碎者为好。水分太多，不利储放，易霉变。

烹调方法

香菇肉质地肥硕合适炒、烧、烩、炖、熬汤及火锅用材，亦适合西餐厅;即便做凉拌菜，口味都很好，生产加工后口味脆、韧，呈白至奶黄色，外型好。

可烹制菜肴有豆腐乳香菇，鸡烧香菇，杏鲍菇炒鸡丝，生煸豌豆苗，奶水香菇，鲍汁杏鲍菇，三杯香菇，干煸杏鲍菇，色拉油杏鲍菇汤，黑胡椒香菇，香肠炒杏鲍菇，干锅杏鲍菇，杏鲍菇炒肉片，拌凉菜手撕杏鲍菇，宫保香菇，香菇焖土豆块，小炒杏鲍菇，熏腊肉炒杏鲍菇。

1. 香菇切成片，匀称地码在菜盘中

2. 入少量食用油，少量盐、唐，添加少量水

3. 入电饭锅，和白米饭一起烧

4. 等白米饭好啦，香菇也罢了。添加少量鸡精，撒几颗葱段。嘿嘿，开吃!!

提高人体免疫力，充分发挥防癌、抗肿瘤、降低血脂的功效;香菇含糖量对氧自由基造成的脂质过氧化均有一定的抑制效果。

香菇中含有膳食纤维素，具备润肠通便道，避免 便秘的功效，对脂肪肝、急慢性肝炎、心肌梗塞、脑梗塞均具备优良的防止和医治功效。

香菇中灰份成分丰富多彩，可参加机体新陈代谢调整，保持身体血液均衡，针对保持一切正常的发肓、激素调节有关键功效。