严格来说，阿胶是没有保质期的，只要表面没有霉变，异味，都是可以吃的。阿胶越陈效果越好，而且其中的燥性也会消除，吃了还不会上火。之所以打上一个保质期限，是因为国家后来规定所有药品都要有保质期的限制，所以就有了5年的保质期。

“人参要新，阿胶要陈”。一般认为，新制成的阿胶有火气。陈阿胶经过长时间的存放，火性消解，其性味更加甘、平，其滋补作用也更加缓和而持久，药效更好，也更利于人体的消化吸收。这也是老中医青睐陈阿胶的缘由。

只要保管妥当，盒装阿胶没有失效期，储存多年，表面光亮，干燥完好，无粘连，这样的阿胶药效好，滋补性更好。陈阿胶外观呈暗色无光泽，而新阿胶則外观光亮。在阴凉干燥处保存，只要不风化，阿胶越久越好，而且其中的燥性也会消除，吃了还不会上火。只要贮存适当，阿胶可以贮存至五六十年，甚至上百年，仍有药用价值与收藏价值。

所以你家的阿胶，是可以吃的。阿胶为滋补药，通常是空腹服为佳，有利于吸收利用，最好是在饭前0.5-1小时或者晚上入睡前服用。阿胶药用时一般用量为每天6-9g，或遵医嘱服用；养生服食一般用量为每天3-6g。

中医里有种说法：有些药物存放时间越久，效果越好。

曾经有一首《六陈歌》这样写到：“枳壳陈皮半夏齐，麻黄狼毒及茱萸，六般之药宜陈久，入药方知奏效奇。”

新制的阿胶可能会残留极少量的三甲胺、尸胺、吲哚等小分子含氮物质。若这时服用容易导致人体产生恶心、呕吐、头痛、头晕甚至血压不稳等症状，即中医所谓的燥性，俗称的“火毒”。

新产的阿胶应放在阴凉干燥处存放，以挥发和减少这些含氮物质的含量，避免产生不良反应。存放时间以一年以上为宜。