虾青素广泛存在于自然界，主要在鲑鱼类养殖生物体内、酵母菌源以及藻类源。虾青素具有多种生理功效，如在抗氧化性、抗肿瘤、预防癌症、增强免疫力、改善视力等方面都有一定的效果。那么什么食物中含虾青素最高，我们一起来看看哪些食物中含有天然虾青素吧。

藻类，经常食用的藻类含虾青素的食物，海产藻类如礁膜、石莼、海带、裙带菜、紫菜、石花菜等。食用淡水藻类有雨生红球藻、地木耳、发菜等。其中雨生红球藻是自然界中含虾青素的食物最丰富的生物，其虾青素含量可达干重的3.0%，甚至更高，被誉为天然虾青素的浓缩品。

虾类，含虾青素的食物虾类有小龙虾、青虾、河虾、草虾、基围虾等淡水虾，一般虾类含虾青素的食物1000克的虾壳中含80-100毫克虾青素。

大部分贝类是海产，少数在淡水，含虾青素的食物有：淡菜、蚶、海蚌、田螺、鲍鱼、牡蛎、环文蛤（青蛤）、河蚬、蛤仔、扇贝、青口等。

鱼类，三文鱼、鲑鱼、鳟鱼、鱼籽、大马哈鱼、金枪鱼、鲤鱼、梭鱼、鳕鱼、沙丁鱼等含有虾青素。

天然虾青素（天然虾红素）世界上最强的天然抗氧化剂之一，有效清除细胞内的氧自由基，增强细胞再生能力，维持机体平衡和减少衰老细胞的堆积，由内而外保护细胞和DNA健康，从而保护皮肤健康，促进毛发生长，抗衰老、缓解运动疲劳、增强活力，女性想要抗衰老可以多吃以上这些天然虾青素含量高的食物，对身体健康以及抗衰都有好处。

虾青素，属于类胡萝卜素，是一种脂溶性及水溶性的色素，存在于虾、蟹、鲑鱼、藻类等海洋生物中，人体自身无法合成虾青素。它是自然界中最强的抗氧化剂。它的抗氧化活性是维他命E的550倍、β-胡萝卜素的10倍，故被称为“抗氧化之王”!

虾青素对人体的保健作用

● 具有显著升高高密度脂蛋白和降低密度脂蛋白(俗称坏胆固醇)的功效, 可预防动脉粥样硬化发生，预防心血管疾病。

● 可有效抑制糖尿病肾病，通过直接保护肾小球基底膜、阻止因高血糖产生的自由基来破坏基底膜;还可对抗肾小管上皮细胞的自由基。

● 能有效防止视网膜的氧化和感光细胞的损伤，对大脑、眼和中枢神经系统有保护作用。

● 它有很强的诱导细胞分裂的活性，具重要的免疫调节作用，可增强人体免疫力。

小心市面上的假虾青素

市场上销售的虾青素保健品很多，但鱼龙混杂真假难分，原因是虾青素的培植和提取的过程十分复杂，技术要求很高，成本也较高，市场上很难买到正宗的虾青素产品，中老年朋友需要小心甄别。

如何鉴定真假虾青素？

● 看外包装：上面有无保健品标准，也就是“蓝帽子”，没有蓝帽子的保健品是没有国家标准保障的。

● 看标签：有关虾青素含量的标注是否清晰，若标注不清晰或没有标注，大多是假冒产品。

● 查询：可到国家食品药品监督管理局网站查询，在“数据查询”栏目，点“国产保健食品”，输入“虾青素”，所显示的商家企业才是经过国家审核的，这些企业的虾青素产品是合规产品。

什么食物中含虾青素最高？

专家：很多食物中都含有虾青素!比如贝壳类、鱼类、虾蟹、藻类等。

● 藻类：含虾青素最多，比如海带、紫菜、裙带菜均含有丰富虾青素。

● 虾蟹类：1000克虾壳中含80-100毫克虾青素，鳌虾类含虾青素的食物是所有虾、蟹类含量最高的，食用软壳蟹或虾皮可以摄取到虾青素。

● 鱼类：1000克中含虾青素约10-40毫克。

● 贝类：1000克中含虾青素在10毫克左右。