猪蹄是指猪脚和小腿部位，是我们餐桌上常见的美味，有多种不同的烹调做法，如卤猪蹄、炖猪蹄、酱猪蹄、扒猪蹄、红烧猪蹄等，让人垂涎三尺、欲罢不能。那么猪蹄有什么样的营养和好处呢，说起来都会流口水的。

从营养数据来看，每100g猪蹄中含有大约23g蛋白质，这个含量比猪肉要少很多，含有大约19g脂肪，虽然脂肪含量低于肥肉，但比肥瘦相间的猪肉要多一些，此外，猪蹄中还含有少量的钙、镁、磷、铁以及维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等微量元素，总体来看，猪蹄算不上一种营养价值很高的动物性食物。

说起猪蹄的好处，我们首先想到的是它能美容养颜，这源于它含有丰富的胶原蛋白，事实上胶原蛋白并非优质蛋白质，其营养价值很低，蛋白质的营养价值主要取决于氨基酸的组成，一般含有20种氨基酸，8种必需的，12种非必需的，胶原蛋白中含有大量非必需氨基酸，必需氨基酸的含量很少，而且完全不含必需的色氨酸，因此，作为蛋白质，它对人体营养和健康的贡献很少。

胶原蛋白能够支撑皮肤，使皮肤保持紧致，对人体皮肤确实很重要，但是胶原蛋白属于大分子蛋白，不能被人体直接吸收利用，需要在消化道转化成氨基酸，再由氨基酸组装成蛋白质供人体各部位利用。

因此，吃下去的猪蹄要先被消化液分解为氨基酸才能被吸收利用，并不会全都定向跑到皮肤中去，更发挥不了美容养颜的作用。另外，合成皮肤胶原蛋白所需要的原料主要包括脯氨酸、赖氨酸、甘氨酸和维生素C，只要保持饮食的均衡和多样性，就没有必要非吃猪蹄。

在很多人的观念中，多喝汤可以催奶，这其中也包括猪蹄汤，但这是不科学的，猪蹄汤中富含脂肪，并不利于产奶，如果天天喝，还会增肥。此外，猪蹄汤还可引起乳汁中的脂肪含量增加，容易造成乳汁淤积，甚至引起乳腺炎。

因此，哺乳期的妈妈不要把产奶寄希望于喝各种高脂肪的汤，真正靠谱的催奶方法只有三条，

第一，妈妈亲自喂宝宝，尽早开奶，让宝宝频繁吮吸；

第二，保持良好的心情，防止过度疲劳；

第三，多喝水，注意营养均衡，荤素搭配，肉、蛋、奶、蔬菜、水果都要适量补充，不要每天只喝各种汤。

总之，猪蹄是一种动物性食物，含有蛋白质、脂肪、矿物质和脂溶性维生素等多种营养成分，但总体来说，营养价值并不算高。很多人认为猪蹄富含胶原蛋白，可以美容养颜，其实胶原蛋白是一种品质很低的蛋白质，而且吃进去后的胶原蛋白也无法被人体直接利用。

因此，说吃猪蹄能够美容养颜并不科学。最后，喝猪蹄汤不仅不能催奶，反而容易造成乳汁淤积，甚至诱发乳腺炎，科学催奶的方法包括亲自喂养宝宝、好心情、防止过度疲劳、多喝水、注意营养搭配。猪蹄好吃，有一定营养价值，才是吃猪蹄的最大好处。

猪蹄是许多爱美女性的最爱，为什么大家都对猪蹄那么情有独钟呢？吃猪蹄有什么好处呢？下面我们来揭开其中的奥秘。

猪蹄中含有丰富的大分子胶原蛋白质，是一种廉价的美容食品。大分子胶原蛋白质，对皮肤具有特殊的营养作用，表现在可促进皮肤细胞吸收和贮存水分，防止皮肤干瘪起皱，使其中润饱满、平整光滑。

此外，猪蹄肉中的弹性蛋白也极丰富，它能使皮肤的弹性增加，韧性增强，血液循环旺盛，营养供应充足，皱纹变浅或消失，皮肤显得娇嫩细致，光亮洁白。还有，猪蹄肉中的猪蹄筋比较坚韧，咀嚼时要费牙劲，这样，在吃猪蹄筋的过程中便使咀嚼肌和面部肌肉得到锻炼，肌肉纤维增粗，体积增大，腮部显得饱满。

一些国内外美容大师观察的结果证明，经常吃猪蹄的人，能使面部长得匀称丰满，防止了上宽下窄“猴尖脸”的发生。中老年人随着年龄的增加，面部肌肉和咀嚼肌逐渐萎缩，如经常啃啃猪蹄，对保持面容健美很有意义。

吃猪蹄，最直接的好处就是补充胶原蛋白，防止皮肤干燥、长细纹，增加皮肤弹性。而且，个人最喜欢吃蹄筋，很劲道，相比肥肉，猪蹄的胶原蛋白高，而脂肪却低很多，并含有钙、磷、镁、铁以及维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等有益成分，因此是女性首选的美容食品。不过，猪蹄毕竟含有胆固醇，血脂高的人群要少吃。怕吃胖的人推荐猪蹄和银耳、花生等炖汤，经过高温熬炖，猪蹄里的油脂都被煮了出来，这时候吃油脂含量会低很多，还能起到很好的美容作用。

个人提醒一点，选购猪蹄时，不要选颜色发白，个头过大的，尤其是脚趾处分开并有脱落痕迹的，这种多是双氧水浸泡的化学猪蹄，吃了对身体有害。

对于炖猪蹄，这里分享一个经验：很多炖之前一定要焯水，因为商家处理都是批量化，不一定能弄干净，这一步做得对，但是不要用滚水焯，因为用滚水会使猪蹄突然受热，血水不容易排出来，正确的做法是用冷水把猪蹄放进去，一起煮开然后把水倒掉，然后换新的水加入各种佐料炖。这样做出来的猪蹄会特别软烂，没有腥味，营养流失也少。

猪蹄对女性除众所周知的美容的功效之外，对产妇有催乳的作用，与花生，黄豆等同煮营养非常丰富，能给产妇提供非常充足的能量，哺乳期与其它蔬菜，蛋类配合非常好。

猪蹄对手术后恢复和大病初愈能提供营养，有辅助作用，加快身体恢复康健。

据说猪蹄有延缓衰老的作用，能如速人体的新陈代谢。据专家说每百克猪蹄含有蛋白质15.8克，脂肪26.3克，碳水化合物1.7克，维生素A，B，C，矿物质钙，磷，铁等营养物。

猪蹄中的蛋白质水解后能产生11种氨基酸，和熊掌所含的营养物质有得一拼。我也没钱买熊掌不能验证真假，猪蹄还是可以的。这应该算猪蹄的好处。