鳗鱼的做法有很多种，鳗鱼的做法大全中有鳗鱼寿司，鳗鱼干烧茄子，红烧鳗鱼，梅干菜烧鳗鱼干，香辣鳗鱼，烤鳗鱼，清蒸鳗鱼，清炖鳗鱼，芹菜炒鳗鱼，葱香煎鳗鱼，猪脚煲鳗鱼汤等等，下面为大家介绍鳗鱼的做法大全中的一种做法。

首先将鳗鱼开膛洗净去背腹鳍，切等宽段。

用白酒和适量盐抓匀稍腌10分钟。

姜切片，葱切小段、大蒜拍烂稍切一下。

锅上火倒入植物油小火把冰糖入油中慢慢温化。

续入蒜碎、姜片、葱段，在锅内与冰糖水一起炒开出香味。

把腌好的鳗鱼一起下锅，翻炒糖色均匀后加入酱油再翻炒均匀。

加入刚好没过鳗鱼的清水转大火烧开后转中火炖15~20分钟后待汁快煮完时 再加入15g白糖炒匀大火收汁加入调味品即可。以上内容通过图文并茂的方式介绍了鳗鱼的做法大全中的一种做法，并详细说明鳗鱼的做法所用食材和大约时间。其实鳗鱼的做法很简单，喜欢吃鳗鱼的朋友可以尝试一下鳗鱼的做法大全中各种做法。

鳗鱼饭

材料：

鳗鱼、酱油、红糖、料酒、淀粉

制作过程:

1.鳗鱼洗净，取中间位置。

2.片下鱼肉，吸干净水分，两面拍上淀粉。

3.锅内下油，先小火煎制有鱼皮的一面。

4.小火继续煎制另一面至鱼肉熟透。

5.煎好的鳗鱼鱼皮一面朝下，铺在平底锅内。

6.按照8份水，2份酱油，1份料酒，半份红糖的比例放入锅中。

7.先大火煮沸，再换小火慢慢煮　

8.煮制过程中翻面三次，均匀入味。

9.收浓汤汁后停火盛出　

10.铺在新蒸的米饭上，淋上一些汤汁即可。