冬天里，食材最多的要数萝卜白菜，白菜很多人比较好接受，而白萝卜辛辣味太重，很多人接受不了，因此不少人都将白萝卜归为最难吃的食材，其实萝卜并不只有炒和炖这两种吃法，它还有很多种吃法，而其它吃法可以避免萝卜的辛辣味，例如萝卜馅饺子、萝卜糕、腌萝卜等等，吃起来都很美味，你可以试试呢。腌萝卜小时候常吃，可能就是因为家里的萝卜太多的缘故，不过我很喜欢吃，酸酸脆脆的，还带有香味，挺不错。那时候只要吃稀饭，我都会主动去瓶子里捞一些腌萝卜吃，怎么也吃不腻。

现在正值冬季，我自己腌了一些萝卜，家人很爱吃，从妈妈那里学来的好方法，特别实用，感觉比买的都好吃。腌萝卜是一种很普通的咸菜，外面有卖的，不过还是建议大家自己做，毕竟自己做的更干净卫生，无任何添加剂，吃着放心。

说到腌萝卜，有人想做却做不好，做出来的萝卜吃着不够酸脆，更不香，那么给大家分享一下经验，腌萝卜，牢记“3窍门”，萝卜腌好又脆又香，比买的好吃，又耐放！下面我们一起来了解一下，腌萝卜怎么腌好吃又脆。

详细做法：

准备一根新鲜水分足的白萝卜，一般做腌萝卜白萝卜比较好吃，将白萝卜洗净，因为皮不用削掉，所以清洗的时候要认真一点，将长有根须的窝窝处理干净。

白萝卜处理干净后，切成大小差不多的条，或者切块也可以，放在大一些碗中，撒一勺食盐或者一勺白糖，再放少许花椒，用手抓拌几下，腌制至少一个小时，经过长时间腌制，萝卜里的水分会大量渗出。

萝卜腌制时间快到后，调一碗料汁，碗中放白醋、食盐、白糖、白酒、小就叫、泡椒、花椒水、生姜片，搅拌到均匀待用。

最后把萝卜的水分挤掉，装进瓶中或者碗中，倒进料汁，盖上盖子，浸泡一个晚上，这样腌萝卜就做好了，只要泡够八个小时，萝卜就入味了，可以吃了，吃起来脆脆的，还很香，真是不错。

3窍门：

窍门一：萝卜切条后，撒盐或者撒白糖，腌制至少要一个小时，如果腌制时间太短，做出来的腌萝卜口感会差，所以腌制一个小时后，再将萝卜的水分挤掉。

窍门二：想要腌出的萝卜更香，最好将凉白开换成花椒水，这样做出的腌萝卜吃起来才更有滋味。

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窍门三：想要腌萝卜制作成功，要懂得三不沾，这三不沾指的是不沾生水、不沾油、不沾手，水要用凉白开，做这种腌制类的食物，不能接触油，不能很难成功，还有萝卜倒进料汁后，不要用手碰，防止手上有细菌进入汤汁里，那么用筷子的话，要将筷子擦拭干净，保证无水无油，这样一来萝卜不会变质，很耐放。

牢记3窍门，腌萝卜很容易做成功，想吃腌萝卜不用买，亲自做更好吃。

首先将白萝卜削皮，切条。

加入适量盐抓均匀，静待30分钟。

30分钟后，把盐水倒掉，用清水将萝卜条洗干净。

加入糖，醋，小辣椒 ，再加一点点盐即可，抓匀。

盖保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制一晚 。

第二天就可以吃啦，吃多少夹多少，然后密封放回冰箱。这样腌制出来的萝卜又脆又好吃。

制作腌萝卜要先用食盐腌制切成条的白萝卜一会，然后再往它内部加入少量白糖冷藏腌制三十分钟，最后把白醋、食盐、辣椒酱、蜂蜜、酱油、白糖倒入白萝卜中冷藏腌制二十四小时以上并时不时将它取出搅拌一下即可。这样腌出来的萝卜好吃又很脆