茴香是一种即可以食用，又可以入药，还可以用作调味料，也就是说可以做菜，可以当药材，还可以做大料。经常吃茴香有什么用呢，有什么样的好处？

要说茴香的价值，咱们可以从几个方面来说，首先说它的叶子，也就是茴香苗，可以用来包饺子，用作包子馅，也可以炒鸡蛋做菜。

它的籽也就是种子，可以当做大料，它具有去腥增香，增长食欲的作用。我们老家街头上炸油馍的就爱用这个茴香籽，把他和进油馍面里边，炸出来的油馍香味老远就能闻到，吃起来香而不油腻，在这里它不仅能增香，还能去油腻。

他的药用作用就更多了，我在这里申请的是美食领域，不能给你说过多的药用价值，只能简单的笼统的说一下。

茴香能够刺激肠胃神经，促成消化液分泌，增加肠胃蠕动。

它通常的作用就是可以排气胀，小孩子肚子疼，大人给他揉揉肚子就好了，不是因为大人的手有多么神奇，而是因为孩子肚子里有了胀气，轻轻一揉放个屁就好了，这种病通常用茴香籽或是茴香杆子熬水喝就好了。

从这里可以看出茴香是不能过多食用的，容易泄气，会引起身体不适，影响健康。

不能靠任何的单一食品和药物来预防治疗疾病，任何东西都有副作用，多用无益反而有害。

 传统中医认为：茴香（调味料）性温，味辛，归肝、肾、脾、胃经，具有散寒止痛、理气和胃的功效，在《中国药典》《中国药用植物志》中都有相关记载。

而茴香入药，可用于治疗的疾病有很多，比较常见的是用于治疗原发性痛经以及胃寒腹痛、外伤腹痛等，此外一些温里药方、补气药方、利尿通淋药方中，也常见到茴香的身影。

不过，想要达到治疗疾病的效果和目的，还是需要专业人士来辨证施治和配伍其他中草药来服用。

小茴香，又称小怀香、茴香子、谷香、浑香、小茴、小香。茴香做蔬菜时，适合与肉类和油脂搭配，做包子或饺子时常用来与猪肉搭配做成馅后解油腻，其独特的香味令人回味无穷，不过也有人不喜欢这种芳香味道。

茴香色泽嫩绿，富含维生素、矿物质、膳食纤维和胡萝卜素，营养价值比较丰富。不过茴香的钠含量比较高，按照我国食物成分表，茴香钠含量为186.3毫克/100克，而同为蔬菜的冬瓜钠含量只有1.8毫 克/1O0克。因此，在用茴香做菜时，记得要少放盐，特别是有高血压或肾脏病患者要多注意。

小茴香做中药用时，不同的炮制方法，药性也不同：生小茴香辛散理气作用较强，长于温胃止痛；盐制后辛散作用稍缓，引药下行，擅长温肾祛寒，疗疝止痛；醋制能缓和药性引药入肝，增强止痛作用，酒制具有活血通络作用，而姜汁制能温脾暖胃。2005年版《中华人民共和国药典》只收载了净制和盐炒小茴香炮制法。

现代研究证实小茴香含有挥发油、甾醇及糖苷、氨基酸、三萜、鞣质、黄酮、生物碱、皂苷、香豆素、挥发性碱 、蒽醌等多种成分。其中挥发油是小茴香最主要的活性成分，现已从小茴香挥发油中分离出40种化合物。现代药理研究证明，小茴香具有抗炎、抑菌、促进肠胃蠕动、保肝、利尿、抗癌、抗突变及性激素样等作用。不过，这些药理作用中大多是动物实验，在人体中是否同样有效还有待于进一步研究探索。

茴香含有矿物质、红萝卜素、挥发油，中医学上入药，性温，味辛，归肝、肾、脾、胃经。能温肾散寒、和胃理气，止呕吐、消胃胀气、开胃，治疗膀胱炎等症。

种子热水冲泡，可增加母亲的奶水。哺乳的母亲，很适合饮用茴香茶；可帮助消化，帮助新陈代谢。

大茴也叫八角，口感要比小茴重很多，闻起来很香，中药称为辛味。香料的辛味可以治伤风感冒，由于普通的伤风感冒都是由于外邪入侵体表，导致人体与调节的气机失效。