海参是海鲜中的珍品。古书上说，“海参温暖，足以补充其天性，故称海参。”另一种说法是，因为它看起来像人参，所以它出生在海里，被称为海参。

海参肉质细嫩，营养价值高，蛋白质高于猪肉和牛肉，含有多种矿物质，如钙、磷、铁、碘等。胆固醇含量极低，富含胶质，被认为是膳食中的美味，具有补肾益精、养血润燥、滋阴壮阳等功能。此外，海参含有丰富的蛋白质、脂肪、DHA等，对孕妇有益。此外，海参含有微量元素钒和碘，其中钒是各种食物中的第一种，这两种元素是人体生长代谢不可缺少的。

中医认为海参味甘咸，性微寒，具有补肾益精、养血润燥、祛湿利尿的作用。主治精血不足，身体虚弱，阳痿，梦遗，尿频。适用于肝炎、糖尿病、老年人和营养不良者。海参虽然好，但是下面这些人不适合吃海参。

1.海参滑，脾弱，大便稀的人不吃。

2.感冒咳嗽哮喘的人要少吃。

3.海参是一种高蛋白食物，蛋白质的代谢产物中含有许多酸性成分。尿酸是酸性成分的一部分，无法消除。尿酸结晶被人体吸收后，在关节处形成，加重关节炎和痛风患者的病情。因此，关节炎和痛风患者应少吃。

4.海参富含蛋白质，不要一次吃太多，以免消化不良。

5.海参碘含量高，甲亢者不宜多吃。

不适合吃海参主要有以下这些人群：

1、儿童是不建议吃海参的。因为海参里边还有丰富的激素，对于儿童吃太多海参容易引发性早熟。

2、还有患有肾病的人群，因为肾功能不好吃，海参会加重肾功能的负担，会加剧肾脏的损害，所以对身体恢复是不利的。

3、还有是肝火过旺的人群，发生有肝火过旺，本身就有体内湿热，如果再吃海鲜使身体会更受到大的折磨。