冬天出门，嘴里含一块生姜，不仅能打开脾胃，促进消化，还能起到一定的御寒作用。

生姜温暖可口，其中含有的姜草油具有类似血管扩张剂的作用，有助于打开毛孔，扩张血管，加速血液循环和新陈代谢。这样可以及时消除感冒，畅通血流，消除感冒带来的不适。

但是因为生姜含有大量的姜辣素，如果空腹服用或者一次服用过多，很容易刺激肠胃。而且经常吃会引起肝火，所以一般情况下，肝炎患者忌食，口干、便秘，患有痔疮的患者也应少吃。另外，腐姜中含有黄樟素，可使肝细胞变性坏死，不宜食用。吃的时候可以选择把生姜切成小块，慢慢放进嘴里咀嚼吞咽。

人体在进行正常新陈代谢生理功能时，会产生一种有害物质氧自由基，促使机体发生癌症和衰老。

生姜中的姜辣素进入体内后，能产生一种抗氧化本酶，它有很强的对付氧自由基的本领，比维生素E还要强得多。所以，吃姜能抗衰老，长期食用有美容的效果，老年人常吃生姜可除“老年斑”。

生姜的提取物能刺激胃粘膜，引起血管运动中枢及交感神经的反射性兴奋，促进血液循环，振奋胃功能，达到健胃、止痛、发汗、解热的作用。姜的挥发油能增强胃液的分泌和肠壁的蠕动，从而帮助消化；生姜中分离出来的姜烯、姜酮的混合物有明显的止呕吐作用。

生姜提取液具有显著抑制皮肤真菌和杀来头阴道滴虫的功效，可治疗各种痈肿疮毒。

生姜有抑制癌细胞活性、降低癌的毒害作用，可以起到防癌的功效。