一项新的研究表明，对于健康的女性来说，早餐吃更多的蛋白质食物有利于维持血糖和胰岛素的稳定。时间长了，有助于降低患糖尿病的风险。

美国密苏里大学的研究人员以18至55岁的女性为研究对象。这些女性被分成四组，一组早上不吃早餐，另外三组不吃早餐。早餐的蛋白质含量只有3克、30克和39克。早餐后四小时，研究人员测量了他们的血糖和胰岛素浓度。

结果表明，与低蛋白高碳水化合物早餐相比，当早餐含有大量蛋白质食物时，餐后血糖和胰岛素的增加幅度较小。研究人员说，如果一个人现在吃得健康，吃一些有助于控制血糖水平的食物，将来患糖尿病的风险就可以降低。

剑桥大学和其他机构的研究人员在德国杂志《糖尿病学》上报道说，他们对4255名志愿者的日常饮食进行了11年的跟踪调查。结果显示，经常食用酸奶和干奶酪等低脂发酵乳制品的人患2型糖尿病的风险比其他人低24%。其中，喝酸奶对降低糖尿病风险的效果最为明显。与不喝酸奶的人相比，每周喝4罐125克酸奶的人可以降低28%的糖尿病风险。

然而，这项研究不能证明喝酸奶和降低糖尿病风险之间有直接的因果关系。也许经常喝酸奶的人也更注重健康的饮食和生活习惯，这也有利于预防糖尿病。

早晨血糖相对说是糖尿病病人一天中比较难控制的，清晨各种激素，如胰高血糖素、肾上腺素、甲状腺素等分泌较多，肝脏产生大量葡萄糖，清晨的血糖水平本来就相对较高，早餐食物的合理安排对全天的血糖稳定有重要作用。因此血糖高的朋友一定不能忽视了早餐的重要性，如果忽视早餐，这样做不仅不能控制血糖而且对身体伤害很大，因此一定要杜绝不吃早餐的行为。

对糖尿病患者而言，很多人会控制饮食。一天摄入的热量过多可能导致血糖升高，对病情可能产生不利影响。为了减少一整天摄入的食物，有的人开始打起了不吃早餐的主意，他们觉得在早晨不吃早餐，能够较好地减少全天摄入的热量，有利于减肥降糖。

糖尿病患者不吃早餐能帮助降血糖吗？

这其实是一个常见的误区。不吃早餐很可能影响胰岛素的分泌量，从而引发全天胰岛素水平都比较低，单纯地不吃早餐，也可能因为摄入的糖分不变，胰岛素水平降低而引发血糖升高，对全天血糖其实是会产生不利影响的。在经过一整夜的睡眠后，人们需要及时地补充能量来刺激胰岛细胞分泌胰岛素，对降血糖才有益。

糖尿病患者如果不吃早餐，也可能引发低血糖。血糖越高对血管的伤害越大，但也不是血糖越低越好。当糖尿病患者体内的血糖处于较大的波动下，很可能引发低血糖，导致身体活动能力降低，甚至给身体带来了额外的伤害。

糖友的早餐应该何去何从？

有研究发现，如果糖尿病患者不吃早餐，可能导致全天血糖都出现一定的升高，平均会升高1-3毫摩尔/升。患者也需要采取更多的措施来稳定血糖。由此得出，糖尿病患者的早餐一定要吃，而且还不能随便吃。

对糖友来说，一顿丰盛的早餐很重要。通过粗粮、豆制品补充足够的碳水和蛋白质，能够比较好地维持饱腹感，也能避免早餐后的血糖骤然升高。在粗粮中含有较多的纤维素，能够减缓血糖升高的速度。早餐中吃一小碗杂粮饭或者粗粮做的主食比较合适。

一颗鸡蛋、一杯牛奶或者无糖的酸奶能够较好地为糖尿病患者补充蛋白质，而且在鸡蛋中还有丰富的卵磷脂、维生素等物质，有助于产生饱腹感，也能较好地稳定血糖。

糖友的早餐还可以添加一把坚果以及新鲜的蔬菜水果，这些食物中的维生素、纤维素是比较丰富的，作为早餐需要提供更多的营养，才能保证人体所需，吃的种类比较多也对均衡营养有好处。

糖友进食早餐遵循几个原则，对全天血糖比较有益。

早餐摄入量约占全天热量总和的1/3。有研究发现，正常地进食早餐，甚至进食比较多的早餐更有利于患者控制自己的饥饿感，也对稳定血糖水平更有益。

早餐的进食顺序也对稳定餐后血糖有影响。先吃蔬菜、蛋白质、脂肪一类的食物，能够较好地延迟碳水化合物被消化吸收的速度。有研究发现，在进食主食前先吃蔬菜，能够显著地降低2型糖尿病患者体内的餐后血糖水平和胰岛素水平，减少血糖波动。

细嚼慢咽的饮食原则对患者的全天血糖稳定也有帮助。狼吞虎咽的进食很可能导致消化不良，增加进食量，引发餐后血糖增加，而细嚼慢咽能够控制肠道内的激素分泌，尽早产生饱腹感，从而减少食物的摄入。

如果你有糖尿病，还是打算不吃早餐来减肥降糖吗？学会合理进食早餐，对全天血糖更有帮助。