黑芝麻是一种较为不错的食物，除了含油量比较大外，其它的营养物质含量都还不错，因此，可以说黑芝麻含有较丰富的营养物质，具有一定的食用价值，建议大家偶尔食用一些。

但是有些人可能会迷信黑芝麻的神奇功效，并把它当成保健品来大量食用，这其实是得不偿失的。首先不谈你的味觉能不能接受，就是单单黑芝麻提供的油脂含量，就完全可以让你日常的油脂摄入量严重超标，并且由于吃的黑芝麻过多，还会耽误人体所需要的其它营养物质的摄入。

黑芝麻也叫胡麻，油麻，巨胜，脂麻，是胡麻科芝麻的黑色种子，在我国，黑芝麻主要分布在江淮区和华南区，东北、西北区和云贵高原区分布较少。含有的营养物质较为丰富，比如脂肪、蛋白质、糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、铬等营养成分都有所涉及。

据了解，每百克芝麻中含蛋白质21.9克、脂肪61.7克、钙564毫克、磷368毫克，其微量元素含量也很丰富，尤以铁含量高达50毫克。

至于黑芝麻的吃法，可能就比较随意了，因为每个人都有不同的喜好，所以还是看你喜欢怎么吃吧，比如制作最近比较流行的芝麻糊、当作调料放到其它食物中食用或者制作芝麻粥等等，都是不错的选择。

黑芝麻含有大量的脂肪和蛋白质，还含有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、铬等营养成分。有健胃、保肝、促进红细胞生长的作用及乌发、美容等功效。

中医认为，黑芝麻味甘，性平，归属于肝经、脾经和肾经，具有补益肝肾、养血益精及润肠通便的作用。适量食用一些黑芝麻可以有效缓解因肝肾不足而导致的头晕、耳鸣、腰膝酸软、肌肤干燥等病证。黑芝麻中含有丰富的蛋白质、油脂、脂肪、叶酸及钙、磷、铁等多种矿物质元素，可以有效满足人体所需的营养物质，增加抵抗力，还可以起到润肠通便的作用。

从营养学得角度来看，黑芝麻富含生物素，对身体虚弱、早衰而导致的脱发效果较好，对药物性脱发、某些疾病引起的脱发也会有一定疗效。除此之外，黑芝麻的维生素E含量是植物类食物之首，那么维生素E有什么用呢？它可以促进细胞分裂，推迟细胞的衰老，还可以抵消或中和细胞内衰老物质“游离基”的积累，能够起抗衰老和延年益寿的作用。

既然黑芝麻这么好，怎么吃才是人们比较关心的话题。将黑芝麻碾碎，加入到牛奶、豆浆或粥中，拌匀后食用，不仅营养丰富、风味俱佳，还对“少年白头”的白发黑黑发有较好的作用。另外，还可以制作黑芝麻糊，具体做法是取黑芝麻、桑椹各60克，大米30克，白糖10克。先将大米、黑芝麻、桑椹分别用清水清洗干净，一同放入石钵中捣碎；将沙锅洗净后加清水3碗，煮沸后放入白糖，再将捣碎的米浆缓缓调入，煮成糊状即可食用。这样制作的黑芝麻糊具有补肝肾、润五脏、祛风湿、清虚火的作用，可以治疗病后虚羸、须发早白、虚风眩晕等症。

黑芝麻的使用，年代久远，早在《神农本草经》时代就已广泛使用，并对黑芝麻的作用做了精确分析，即主“伤中虚羸，补五内、益气力、长肌肉、填精益髓”。但对于黑芝麻乌发的作用，还是在《本草纲目》中记载的更为传神，即服黑芝麻“至百日，能除一切痼疾。一年身面光泽不饥，两年白发返黑，三年齿落更生”。不难看出，黑芝麻在乌发养颜方面果真是名不虚传，有口皆碑。

对于黑芝麻乌发的作用，还有一个食疗方子，具体用法是取粳米50克、黑芝麻10克、红枣3枚。先将黑芝麻炒香，碾成粉末后备用。将砂锅用清水洗净，往锅内加适量水，待水烧热后，将粳米、黑芝麻粉、红枣一同放入锅内，先用大火烧沸后，再改用小火熬煮成粥，待稍凉后即可食用。这个方子具有补肝肾、乌须发等作用。

那么，黑芝麻适合所有人吗？没有副作用吗？不见得，如果是肝肾不足所导致的眩晕、眼花、视物不清、腰酸腿软、耳鸣耳聋、发枯发落、头发早白等症状，食用黑芝麻效果定会不错；如果是妇女产后乳汁缺乏也可以食用；另外，身体虚弱、习惯性便秘、痔疮以及出血性素质的患者也可以食用。但，患有慢性肠炎、便溏腹泻的患者就不要食用黑芝麻。

黑芝麻含有大量的脂肪和蛋白质，还有维生素a、维生素e和钙、铁、铬等等。

这里单说一下铬（luo）吧，铬也念（ge）。铬元素是很多食物中没有的一种元素。所以在黑芝麻里存在着，就觉得它更金贵了。

因为我们东北不产黑芝麻，我们很少用。它的原产地在安徽、湖北、广西、还有云贵川等地。

所以不熟悉它的很多功效。经查网，才知道它的黑色是来自一种黄铜类的物质。

我们在8月15中秋节之前买月饼的时候，总是爱买黑芝麻馅的，因为太好吃了。

我们在正月十五前，买元宵的时候也喜欢买黑芝麻馅的。

再说说那种铬元素吧，它是我们人体必须的一种微量元素，对人体健康方面有着关键性的作用。因为呀，它与我们人类近视眼的形成有一定的关系。

铬，这种元素很神奇，它并没有什么知名度，但它能协助胰岛素发挥重要作用。

那么会是什么作用呢？科学地说，我不具备那个资质，也说不明白。

那就通俗地说吧，铬元素，刚才不是说了吗，它的缺乏，对近视眼的形成有一定的关系，近视眼多发生在少年或青年时代。对这个年龄段的的孩子们，在饮食搭配上要多加注意。对尚未发育成熟的他们来说，这种铬元素的需求要比成年人多一些，因为很多人不明白孩子的近视究竟差哪里了。就总是抱怨电脑、手机、爱派等等的辐射。

其实，我们不是疏于管理，而是对某种元素的认知。这种被我们刚刚认识的铬元素，它不仅仅存在于黑芝麻里，还有存在于粗粮、蔬菜和水果等等。

把黑芝麻炒香研碎拌入白糖制成的芝麻馅，香甜可口，一直都是我的最爱。中医学自古以来就有“药食同源”的理论。所谓“药食同源”，是说中药与食物属同一个起源，一些中药既可作为药物，又可作为食物。黑芝麻就是其中之一了。说起黑芝麻，您肯定不陌生，而且应该还吃过许多次，那么黑芝麻有什么作用？经常吃对身体有没有好处呢？让紫茵带您一起来了解一下。

黑芝麻的药用价值

芝麻，原名胡麻，又名脂麻，还有些地方叫它“巨胜子”，为脂麻科植物脂麻的干燥成熟种子。主要分布在江淮和华南地区，现在我国各地均有栽培。芝麻有黑白两种，入药一般选用黑芝麻。

黑芝麻生品味甘，性平，无毒。归肝、肾、大肠经。

黑芝麻为滋养强壮之品，能补肝肾，益精血，润肠燥。可用于治疗精血亏虚所致的身体虚弱、牙齿松动、须发早白、脱发、头晕眼花等症。又可用于治疗老年人或身体虚弱者常见的肠燥便秘。

现代研究表明，黑芝麻中富含脂麻素、亚油酸、维生素、卵磷脂、蛋白质和钙、磷等矿物质。其中脂麻素是黑芝麻中的重要成分。黑芝麻能增加体内的黑色素，有利于头发的生长。

黑芝麻的使用注意

对于下元不固所致的便溏、白带等症均忌用黑芝麻。

有报道说有人因服用黑芝麻而引起一些过敏反应，因此对黑芝麻过敏的人就不能食用了。

黑芝麻内服宜炒熟后用。生食大量黑芝麻有可能会引起不完全性肠梗阻。所以紫茵认为，虽然黑芝麻对我们的身体有益处，但并不适合长期食用，尤其是长期大量食用生的黑芝麻，反倒会给我们的身体带来伤害。进补之前最好咨询医生，切忌盲目跟风。

黑芝麻的好处很多，一般多是吃熟的，生吃的很少，其口感和营养也不如熟的好，一般都不生吃。

生的黑芝麻不如炒熟的好，黑芝麻可以炒熟了吃，磨成粉或者做成芝麻饼都可以，炒熟的黑芝麻香脆可口，深受人们的喜爱，长期食用对人体有好处。

古人认为黑芝麻有健肾和乌发作用，可以治疗白发，但是黑芝麻毕竟是一种食物，需要长期吃才有效，不像传说的那样神奇。关注中医杂症，和大家分享养生保健的方法。