说到动物血，很多人是既爱吃又担心，爱吃是因为动物血那独有的味道，尤其是非常受欢迎的鸭血粉丝汤，如果缺少了鸭血，味道也是一落千丈。还有很多人都喜欢吃毛血旺，都少不了动物血。

猪血中含有人体必需的多种矿物质和营养元素，如钙、磷、钾、钠、铁、锌、铜、锰、钴、硒等，这些元素都是人体不可或缺的营养物质。对营养不良、肾病、心血管疾病的病后调养都大有益处，而且每种元素还都有它们特殊的作用。

铁是造血的重要元素，人缺铁可能会贫血，铁又是猪血中含量较高的，猪血中的铁离子与人体中的相同，摄入后也容易被人体吸收利用，增强造血功能，对贫血导致面色苍白者有改善作用；

猪血中含有的钴，可以阻止恶性肿瘤的生长；铬在胰岛素调节中起重要作用，是重要的血糖调节剂，还有助于生长发育和对胆固醇的影响，可防止动脉硬化和冠心病；锌、铜具有提高免疫力及抗衰老作用。

猪血含脂肪量极少，属低热量、低脂肪食品，尼克酸也促使体内脂肪代谢，吃猪血不会发胖。

还有人经常说动物血是动物代谢的毒素，反而会威胁人们的身体健康。其实大家不用担心这点，动物血虽然是动物体内的代谢产物，但这些物质已经得到了过滤以及转化的处理。

正规售卖的动物血，食用起来是没有安全问题的。而我们真正需要担心的则是外面小商贩销售的动物血，如果是自己制作或者是长时间的存放，就容易出现污染等问题。

因此，爱吃动物血的人，去正规的地方购买，是非常安全有保障的做法。还有的人说，超市里关于动物血的来源有三种，分别是猪血、鸭血、鸡血，这三种动物血，哪个对身体好呢？

这三种动物血，都有一个称号是都被称之为“血豆腐”，在整体上的营养价值都是差不多的。它们之间的对比，我们就可以看下动物血中比较突出的成分，蛋白质、脂肪和铁。

从蛋白质的含量上来看，鸭血跟猪血的含量大约都在13%，鸡血会稍微低一点，如果你最近蛋白质摄入不足的话，就可以从鸭血或者是猪血入手，帮助机体增强抵抗力。

从脂肪的含量上来看，鸡血、鸭血、猪血三者也都是差不多的，可如果是跟我们平时吃的肉相比，血豆腐的脂肪含量就可以算是低的了。

我们再来看看三者所含的铁含量，从铁含量来看，鸭血的铁含量是最高的，排在第二名的是鸡血，最后才是猪血。

如果你近期有缺铁性贫血的情况，那么就可以选择鸭血，补血的效果也是最好的。

所以，大家还要看你想补充的是哪种营养成分，按照这个思路去选择适合自己的动物血就可以了。

最后还要跟大家说说吃动物血，要注意的三个方面，第一方面就是要跟大家反复强调的去正规的地方购买，第二个方面则是要清洗干净，尤其是在加热动物血的时候，要完全烹饪成熟，这样也可以帮助大家避免血液中出现有害的物质。

第三个方面，就是控制吃动物血的量，跟猪肉鸡肉等禽畜肉一样，在一天内食用的量不要超过75g，就是正常健康的标准了。

猪血是非常廉价的健康食品，它营养物质全面、营养价值高，所含的营养物质成分与人体基本相似，很容易被人吸收利用。它有强健身体、降血脂、补血美容、解毒清肠、排毒养颜、延缓衰老等功效，很适合下面这些人食用。

猪血中含有大量的铁元素，并且铁元素是以血红素铁的形式存在，摄入后很容易被人体吸收利用，可有效补充体内消耗的铁质，对需要补血的人是一个福音。

因此说，贫血的病人，正处于生长发育期的青少年、儿童，孕妇、产妇、哺乳期和经期失血过多的女性，应当多吃猪血。

猪血嘌呤含量很低，也适合于高尿酸和痛风者食用。

猪血中的磷脂能改善人的记忆力，预防老年痴呆；卵磷脂抑制了低密度蛋白的危害性，有助于防治动脉硬化、冠心病和脑血管疾病，对防治老年人健忘、失眠也有益处。

吃啥补啥要看什么问题，比如脑梗的人吃猪脑就不行，这么高胆固醇和高脂肪的东西，会让人越吃越梗！但是如果贫血就不一样了，贫血的人首选的补血食物是动物的血，而且补血的效果很好，只是有一点需要注意，否则白折腾！

动物的血里面有什么营养？

1丰富的优质蛋白

动物血中的蛋白质含量大约在13%左右，算是高蛋白的食物，而且主要是优质蛋白，生物效价比较高，好吸收！

2较多的血红素铁

动物血中的铁主要是容易吸收的血红素铁，首先是含量高，而且吸收好！动物血中含铁量高的是鸭血，麻鸭血含铁量更高，含铁最高的是母麻鸭血，她们都忙着下蛋呢，还是别吃了，呵呵！

3叶酸和维生素B12含量高

叶酸和维生素B12缺乏容易得严重的恶性贫血——巨幼细胞性贫血。

4含有补血必须的铜

铜很少有缺乏的情况，在瘦肉和动物内脏中都富含，但是万一缺乏了也会造成贫血。补血元素的四大天王：维生素B12、叶酸、铜和铁！

动物血里面什么东西含量比较低？

1胆固醇

动物血中的胆固醇含量特别低，其中猪血胆固醇应该是最低的，就算是补铁效果最好的鸭血，胆固醇含量也只是和瘦肉一样，远比肥肉和动物内脏低得多，所以高血脂的人可以放心吃。

2嘌呤

嘌呤摄入过多不利于控制心血管疾病和痛风，但动物血里面嘌呤的含量不能再低了吧？连痛风的人都可以放心吃，你还担心什么？

3脂肪

血里面的脂肪含量非常低，是减肥者最佳的动物性食物。因为减肥的人最容易贫血，每天50~100克动物血豆腐可以放心吃。

如果植物选择补血的食物，有什么问题？

1含的是不好吸收的非血红素铁

吸收概率只有动物的血红素铁的大约1/10.

2含铁量比较低

含量也大约只有动物血红素铁的1/10。

3植酸、鞣酸、草酸、膳食纤维、钙都会影响铁吸收

面条、米饭、豆子、水果、蔬菜、豆腐中的上述物质都会影响红枣、木耳、香菇中费血红素铁的吸收，还让不让人活了？！

血红素铁含量高的动物性食物，需要避开什么因素？

1钙丰富的食物

2含钙高的食物

3牛奶、豆制品

呵呵，看明白了吧？动物的红色内脏、红肉和动物血唯一的拮抗因素就是钙。血豆腐烧白豆腐如果用来补充蛋白质，这是一道高蛋白的好菜，如果用来补血，这道菜不及格！