消化酶存在于整个人体和所有独立的生物体内，通过催化体内的生化反应来确保生命活动正常。消化酶是一种蛋白质，它们的活性位点含有一个或多个金属阳离子。酶对能量生产、生物分子的合成、基因修复与复制、维持细胞和组织结构的完整性，以及正常的生理功能都有无法替代的作用。

酶的种类非常多：基本上分为消化酶和代谢酶，本文主要介绍消化酶。

消化酶是分解食物宏量营养素，将蛋白质、碳水化合物和脂肪等大分子物质分解为小分子便于肠道吸收。消化酶分泌器官有：唾液腺（α-淀粉酶、舌脂肪酶），胃（胃蛋白酶原、明胶酶和胃脂肪酶），胰腺（α-淀粉酶、脂肪酶、胰蛋白酶原和胰凝乳蛋白酶原）和小肠（双糖酶、肠道脂肪酶和肠肽酶蛋白酶）。消化酶在新鲜水果和蔬菜等食物中广泛存在。生食中的酶被认为与机体的内源性消化酶协同工作，更完全的消化食物碳水化合物和其他宏量营养素。然而，当食物经过烹煮或加热处理会破坏食物消化酶的天然催化活性，这种作用就会消失。食用烹煮或加热食物将消化负担转到胰腺和胃肠道。

各种健康问题都会对损害人体自身产生消化酶的能力，导致产生功能不良的酶，减少酶的分泌，或降低肠刷状缘的活性。酶活性不足可能和腹痛，腹胀，胀气，消化不良，吸收不良和腹泻有关。肠道未消化或消化不完全的食物可能会腐化，产生毒素，甚至渗入血液引起疲劳、头痛和行为症状，还可能发生肠粘膜炎症，导致肠道通透性不正常增加或“肠漏”。未消化的蛋白质分子可能会穿过肠粘膜引发免疫反应，如过敏，哮喘，和皮疹。多肽消化不完全，增加肠道通透性和双糖吸收不良，导致非语言自闭症患者的行为问题。很多慢性腹泻的儿童和成人检测显示双糖酶浓度降低。儿童消化不良通常表现出十二指肠麦芽糖酶、葡糖淀粉酶和双糖酶活性降低。补充微生物来源的消化酶可以帮助完全消化食物成分，促进正常的营养吸收，减少炎症分子通过肠黏膜渗漏。

乳糖不耐受是比较常见的消化酶缺乏疾病，是由于乳糖酶分泌少，不能完全消化分解母乳或牛乳中的乳糖所引起的非感染性腹泻，又称乳糖酶缺乏症。我国北京、上海、广州和哈尔滨4大城市3～13岁1168名健康儿童调查提示乳糖酶缺乏的发生率较高，87%的儿童乳糖不耐受发生在7～8岁。

1.先天性乳糖酶缺乏

2.继发性乳糖酶缺乏：多发生在肠炎后，肠绒毛顶端在肠炎时受损伤而出现酶的缺乏，自我修复需要一般需0.5～2个月。不少新生儿和早产儿在新生儿期由于肠黏膜发育不够成熟以及乳糖酶活性暂时低下，对乳糖暂时不耐受，排便次数多，待活性正常后次数减少。

3.成人型乳糖酶缺乏：是由于到一定的年龄后，乳糖酶活性逐渐下降或消失，亚洲黄种人为10%～76%，非洲为10%～95%。

乳糖不耐受患者应尽量使用无乳糖配方奶或鲜牛奶，同时补充益生菌，如短双歧杆菌，它可以产生异常高水平的乳糖酶，可能有利于减少与乳糖不耐受相关的症状。

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关节炎是一种常见并影响生活质量的关节疾病。如果你是关节炎患者，想减轻痛苦，或避免与合成药物相关的副作用，可以考虑服用消化酶。

人体自身能产生消化酶，它帮助分解食物，更更容易被吸收利用。这些酶存在于唾液，胃和小肠中。一些我们吃的食物也包含这种酶。不同的酶分解不同食物成分，例如，唾液中的淀粉酶就负责分解碳水化合物。

消化酶除了对消化很重要以外，还在人体中有其它功能。其中一个作用是减少炎症持续时间和严重程度，修复人体组织和缩短康复时间。随着年龄衰老，身体分泌消化酶数量逐渐减少，因此使关节炎在老年人中很常见。

营养专家认为消化不良是导致关节炎的原因之一，而且这种疾病患者也对消化酶保健品治疗有积极反应。这种保健品有消炎作用，并能缓解关节炎症状。虽然这一发现没有在权威医学杂志发表，但很多人已开始使用这种保健品，并且没有不良反应。

如果他们感觉有帮助，会建议将转化酶等营养保健品纳入饮食。饭后服用消化酶是最佳方法。此外，维生素C、纤维素和益生菌等营养保健品也对消化系统有好处。而健骼宁（含氨基葡萄糖）和钙镁片是关节炎必备的营养保健品。

如果你是关节炎患者，消化酶保健品能通过促进消化系统改善病情。如果想获得理想结合，应严格遵循说明书。

物质生活极大丰富的今天，“每逢过节胖3斤”。清早，一个鸡蛋，再配上一杯热牛奶和面包或馅饼，一顿饱餐之后是满满的幸福感，身体也因此获得了全天的第一份营养和能量。中国人特别重视传统佳节---春节，中餐晚餐尤其丰富，鸡鸭鱼虾是不可少的餐桌主角，我们的身体是如何从鸡蛋和面包牛奶及鸡鸭鱼虾肉中分解提取出蛋白质、淀粉、脂肪等营养成分，然后进行吸收利用的呢？这背后是一个复杂的程序，消化酶在这整个程序中的作用举足轻重：从嘴巴到小肠，每一处都有消化酶的身影，因为有了它，食物才能被分解成人体可利用、能吸收的成分。

什么是消化酶

酶是身体中拥有特殊功能的蛋白质（或核酸），支持着许多重要的化学反应活动。酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物，其中绝大多数酶是蛋白质，少数酶的本质是RNA（核酶）。身体的消化输送带上的每一个环节都布满了这些酶，它们能帮助您缓解胀气和饱胀感，同时也能在您偶尔大量进食后帮助身体处理这些额外的负担。

以下是四种最常见且最重要的消化酶：

☉分解淀粉的血液淀粉酶

☉分解蛋白质的蛋白酶

☉分解脂肪的解脂酶

☉分解奶类乳糖的乳糖酶 血液淀粉酶、解脂酶、蛋白酶和乳糖酶等是酶的分类。在这趟消化旅程中，每个种类下都有其它的子集酶能帮助人体分解最主要的巨量营养素。

嘴巴：一切始于唾液

当我们看见美食、或者闻到食物的香气时，我们的嘴里总会不禁分泌出大量的口水，而这正是人体运送消化酶、开启消化过程的第一步。

唾液腺负责在唾液中生成几种不同的酶，主要的是淀粉酶，在咀嚼时与口中的食物混合搅拌。这些包括血液淀粉酶的特殊消化酶，能将碳水化合物分解成单糖，开启食物的消化之旅。

胃：不只是分泌胃酸，还有胃脂肪酶和胃蛋白酶

胃是人体的消化器官，它会在我们吃太饱时发出低鸣、搅动并扩张。不过，要是少了消化酶，我们的胃部就无法进行正常的消化功能。

解脂酶是由胃壁所分泌的包括脂肪酶及磷脂酶，配合胃酸，可以催化解脂、酯交换、酯合成等反应，一起分解巨量营养素。此时饮食中的脂肪、碳水化合物和蛋白质经搅动、拌匀和分解，形成一种称为“食糜”的液体。

现在，我们所摄入的食物正按部就班地转换成能供身体吸收的形式。不过，在身体吸收营养之前，我们还需要几个器官和所属酶的协助。

胰脏：酶分泌的强势器官

胰脏位于胃部和小肠之间，能分泌胰液。胰液中含有多种消化酶（包括胰淀粉酶、胰蔗糖酶、胰麦芽糖酶、胰蛋白酶、糜蛋白酶），可作用于糖、脂肪和蛋白质三种食物成分，因而是消化液中最重要的一种。   另外，由肝脏提供的胆汁虽然不是消化酶，但它在本阶段是支持脂肪分解过程的重要关键。

小肠：养分吸收中的关键，分泌的酶多（包括肠肽酶、肠乳糖酶、肠蔗糖酶、肠麦芽糖酶）。

在身体能吸收养分之前，还有最后一组消化酶需要为养分吸收做好最后的准备。这些酶完成将碳水化合物简化为葡萄糖或果糖的程序，并将蛋白质分解为它们的基本构造---氨基酸。 在这个阶段，我们的消化酶已经完成了它们的工作。食物中的营养素已经准备好被身体吸收，并分配、运送至全身，帮助我们维持能量和整体健康。