荸荠中含有一种叫“荸荠英”的抗菌物质，对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌及绿脓杆菌有效，并可预防流行性脑膜炎，荸荠英抑制大肠杆菌的活性达80%（10h后）。

需注意，荸荠性寒，女子月经期间、脾胃虚寒者应该慎用。小儿遗尿者也不宜食用。

给大家推荐一道荸荠的做法

荸荠甜汤

主料：荸荠（马蹄），银耳，红枣，冰糖。

做法：银耳浸泡1小时，发开后清洗干净，去掉黄蒂，摘成小朵。

荸荠洗净，削去外皮，切成小块儿；红枣洗净备用。

将银耳碎，荸荠小块，红枣和冰糖一起放入高压锅中，加入适量的水，大火上汽后，转小火压20分钟即可。