冬天一来又到了荸荠上市的季节。荸荠，又名马蹄，也称“地栗”，因它外形似马蹄，像栗子而得名。在一些方言中，它又被叫做“南荠”、“乌芋”、“马荠”、“尾梨”、“荸地”、“皮球”等。荸荠皮色紫黑，肉质洁白，味甜多汁，清脆可口，既可作为水果，又可算作蔬菜，是大众喜爱的时令之品。

荸荠享有“地下雪梨”、“江南人参”之美誉。荸荠有什么样的营养？荸荠含有较全面的营养素 ，具有丰富的营养价值。

除了以上的基本营养素，荸荠还含有多糖、多酚、黄酮类、甾醇等诸多功能活性组分，这些活性成分具有抗氧化、抗菌、抗癌等作用，中认为荸荠英是荸荠中主要的活性物质。

荸荠之功能成分，荸荠英是抗癌消肿的有效成分。荸荠英对如金黄色葡萄球菌、大肠杆菌等一些微生物致病菌均有一定的抑制作用；也有研究表明它对降低血压也有一定效果，对肺部、食道、鼻咽和乳腺等部位的癌症肿瘤也有积极的防治效果。

有以马蹄粉厂产粉废浆为原料，提取、分离、纯化出马蹄中的一种功能组分并进行动物体内抗菌实验、二甲苯致小鼠耳廓肿胀的抑制作用实验、对蛋清所致大鼠足拓肿胀的影响实验。

结果表明，体内抗菌实验中，高、低剂量（设定动物实验的高、低剂量分别为6g/Kg、3g/Kg,下同）的功能组分均能不同程度提高静脉感染金黄葡萄球菌小鼠的存活率并延长生存时间，且分别将小鼠死亡率降低到60%、90%；荸荠功能因子对小鼠耳廓炎症肿胀、大鼠足拓肿胀的抗炎作用与阿司匹林相似；高、低剂量功能组分对小鼠均有较为明显的镇痛作用，镇痛率分别为43.89%和11.97%。

荸荠营养、功能组分多，是不是多吃荸荠就能补充营养、抗菌消炎呢？话食告诉大家，这当然不可能啦！

说到荸荠中含有的基本营养素，其实，很多蔬菜水果当中都有，甚至比荸荠还要丰富，营养学的观点是没有任何一种食物能满足人体每日的全部营养需求；另外，通过食用荸荠来达到药用保健作用，这也是基本不可能的。

我们所能吸收的剂量远不能达到荸荠功能成分能对人体起作用的剂量，引用上述所讲到的实验动物消炎实验，假设对小鼠炎症肿胀起作用低剂量3g/Kg也能对人体起相同作用，那么一个50Kg的人要通过食用荸荠来达到消炎的目的，至少要摄入150g的功能成分，那要吃的荸荠的量的话，那真的是需要吃太多了。

况且荸荠活性成分多于荸荠的蒂头、芽点以及果皮与果肉之间的部位富集，我们吃的基本是荸荠的白肉果实。想要多多摄入荸荠中的营养，不妨尝试以荸荠为主要原料的营养补充剂。

荸荠固然是冬日里一种可口又健康的食物，但是要告诉大家每种食物都有自己的营养特点，不能被取代也不能互相替代，所以大家均衡膳食哦。

荸荠中含有一种叫“荸荠英”的抗菌物质，对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌及绿脓杆菌有效，并可预防流行性脑膜炎，荸荠英抑制大肠杆菌的活性达80%（10h后）。

需注意，荸荠性寒，女子月经期间、脾胃虚寒者应该慎用。小儿遗尿者也不宜食用。

给大家推荐一道荸荠的做法

荸荠甜汤

主料：荸荠（马蹄），银耳，红枣，冰糖。

做法：银耳浸泡1小时，发开后清洗干净，去掉黄蒂，摘成小朵。

荸荠洗净，削去外皮，切成小块儿；红枣洗净备用。

将银耳碎，荸荠小块，红枣和冰糖一起放入高压锅中，加入适量的水，大火上汽后，转小火压20分钟即可。

对肺热引起的咳嗽有很好的治疗效果

荸荠中含有丰富的粘液质，这种物质有生津止渴化痰的功效。而且从中医角度，荸荠属寒性，能够缓解肺热遏制咳嗽的本源。

防治呼吸道疾病

春天来了，又到了呼吸道疾病（比如急慢性咽喉炎）高发的季节，而这些疾病多是由病毒菌引发的。荸荠中的荸荠英则有很好的抗菌抑菌效果，而充足的水分则能缓解咽喉部干燥的状态，不让病毒菌有着床的土壤。

开胃消食

没有胃口，或者吃的太油腻时，可以吃几个荸荠，清清甜甜的口感能够让你胃口大开，也能解除油腻感的同时帮助消化。

有一种水果被誉为“冬季水果之王”，不知道大家有没有听说过，它就是“荸荠”，它又名地栗、地梨、马蹄。主要种植在我国南方的平乐县和荔浦、钟山等地，多年生草本植物，种水田中。

扁圆形，表面呈深褐色或枣红色。肉白色，可食。中医来讲：荸荠“味甘、微寒，滑、无毒”。有消渴痹热，温中益气，下丹石，消风毒，除胸中实热气等良好的功能作用。

一直以来，荸荠被南方人称作“地下雪梨”，北方人盛赞为“江南人参”；有很好的食疗作用，可以通便、止咳、泻火、抗菌、护肤等完美功效；所以又被誉为“冬天水果之王”。

荸荠本身是一种寒性食物，有清泻内火的功效，所以如果你自己感觉有点发烧，喝点荸荠甘蔗水就有效果。入冬以后是呼吸道传染病的多发时节，荸荠水所含的抗菌物质，对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌都有抑制作用，把荸荠和甘蔗切成块放直接放在水里煮就可以了，很甜，而且香气扑鼻。此外，用荸荠熬粥也是非常不错的选择。