两类功效的汤都适合秋冬季节喝：温补和去燥。

温补类的主要以脂肪含量少的肉类为主材，比如鸡肉、羊肉、牛肉，用尽量少的调料煲制为好，且忌辛辣口。煲制的时间越长，肉中的脂肪会越多地析入汤中；也就是说，想提高抵抗力、耐寒能力的话，多吃肉、少喝汤。如果想以喝汤来滋补身体、同时减少脂肪摄入的话，则要低温慢炖，析到汤里的脂肪会比较少，这样做出来的汤水是清澈的。

去燥类的主要以白色食材为主，如藕、梨、百合、银耳。煮制的方法也相对简单很多：单一食材或混合食材+水。值得注意的是，冷水下锅、全程小火，食材的营养物质会释放得比较充分；同时，糖的量一定要控制好，能不放就不发。