现代营养学研究结果显示，山楂中Ca、Fe、Vb的含量居众水果之首，Vc的含量位居第2位，且各种有机酸、糖类和果胶的含量很高，可消食健胃，消除油腻、开胃健脾、消食化滞和增进食欲，促进心肌收缩，具有降低血脂、保护心脏和防治冠心病的疗效。三萜类、黄酮类和牡荆素等药物成分对消积化滞、散瘀止痛及心血管系统疾病的疗效明显，且牡荆素具一定的抗癌作用。