减肥的两个原则是减少摄入，增加消耗。最好采取两个措施，一是调整饮食，二是加强锻炼。另外，补充维生素对减肥也很有帮助，而且其实无论哪种减肥方式，维生素的补充都是不可忽视的。

节食减肥时，由于吃的食物减少，各种维生素的摄入量减少，容易引起各种维生素缺乏的症状，造成减肥后遗症。维生素本身没有热量，有的可以帮助热量代谢。比如维生素B组的B1、B2、B6、B12，可以促进脂肪、蛋白质、糖的代谢，有燃烧脂肪、避免脂肪堆积的作用。

这些维生素的主要来源是粗粮、果蔬、奶蛋等，特别是粗粮具有热量低、维生素含量高的优点。减肥的人往往不吃东西。其实他们可以用粗粮代替，这样不仅能让他们有饱腹感，还能帮助他们减肥。目前非常受欢迎的啤酒酵母，因为富含维生素B族，也是减肥的圣品。

肥胖是一种代谢失衡的状态，维生素B族是影响我们新陈代谢的重要营养素。所以维生素B族摄入不足会导致肥胖。

很多怕胖的朋友因为大米的主要成分是淀粉而不敢吃，担心吃多了会让淀粉变胖；怕胖的人不敢吃肉或蛋，因为怕胆固醇太高，不仅会胖，还会影响身体健康。事实上，这些食物富含维生素B族。如果完全不摄入，对身体还是有影响的。

比如维生素B1缺乏，人体将无法成功将葡萄糖转化为热量；脂肪燃烧所必需的维生素B2缺乏，会影响体内脂肪的代谢，使脂肪堆积导致肥胖；没有维生素B6的帮助，体内的蛋白质无法顺利代谢；但缺乏维生素B12不能顺利代谢脂肪酸，会导致脂肪、蛋白质、碳水化合物等不能被身体适当利用。

如果不吃米饭、肉、奶蛋，就不能得到足够的维生素B族。没有维生素B族，人体无法顺利代谢热量，导致脂肪堆积。其实每一种食物和营养素都有其特殊的作用，理想的体重应该是建立在均衡饮食的基础上。