红枣是鼠李科植果实。含有大枣皂苷Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ以及酸枣仁皂苷B、葡萄糖、果糖、蔗糖等成分。

是落叶灌木或者小乔木，高达10米左右。小叶有成对的针刺，嫩枝有微细毛。全国各地均有栽培，主产于河南、河北、山东、山西、陕西、甘肃。

秋季采摘成熟果实晒干或者烘烤。

果实椭圆形或者圆形，长2-3.5厘米，直径1.5-2.5厘米。表面暗红色，略带光泽，有不规则皱纹，基部有凹槽，有短果更，外果皮薄，中果皮棕黄色或淡褐色，肉质糖性而油润。

本品煎剂有增强免疫、增强肌历、降低胆固醇、保肝、抗氧化、抑制癌细胞增值以及抗突变作用。大枣乙醇提取物具有抗{{BANNED}}反应等作用。

药用作用：补中益气、养血安神，用于脾虚食少纳呆，乏力便溏。治疗脾胃湿寒、饮食减少以及泄泻完古不化。临床主要用于脾胃气虚、血虚萎黄、血虚失眠多梦等症的治疗。如常喝红枣水对于经血过多而引起贫血的女性就可起到改善面色苍白和手脚冰冷的补益功效。