葡萄中富含有多种微量元素和营养物质，在水果中具有“水果之王”的美称。在我国，葡萄的种植面积 和葡萄产量均居世界首位。葡萄籽是葡萄酒和其他产 品生产中的下脚料，占整粒葡萄质量的4% ～6%。近年来，随着对葡萄籽研究的不断深入，发现葡萄籽中多 种成分具有极高的营养价值和保健价值。葡萄籽中含 有丰富的水、蛋白质、氨基酸、矿物质、脂肪、碳水化合 物和膳食纤维等多种营养素，此外还含有多种功能性 成分，包括原花青素、葡萄籽油、白藜芦醇、维生素、单宁等。