海蛎子，又称牡蛎，是蛤类的一种，又名蛎蝗、蚝白、青蚵、生蚝、牡蛤、蛎蛤。

牡蛎生长在温、热带海洋中，以法国沿海所产最为闻名。

牡蛎肉质细嫩，鲜味突出，带有腥味，味道独特。

可以汆汤，打卤、烧、软炸，还可制成罐头，亦可加工制成蚝豉或蛎干，蚝油。

营养分析

1.所含的丰富微量元素和糖元，对促进胎儿的生长发育、矫治孕妇贫血和对孕妇的体力恢复均有好处；

2.牡蛎又是补钙的最好食品，它含磷很丰富，由于钙被体内吸收时需要磷的帮助，所以有利于钙的吸收；

3.牡蛎还含有维生素B12，这是一般食物所缺少的，维生素B12中的钻元素是预防恶性贫血所不可缺少的物质，因而牡蛎又具有活跃造血功能的作用；

4.牡蛎中所含的蛋白质中有多种优良的氨基酸，这些氨基酸有解毒作用，可以除去体内的有毒物质，其中的氨基乙磺酸又有降低血胆固醇浓度的作用，因此可预防动脉硬化。

看到以上好处是不是各位粉友想马上买一些牡蛎补补身体，哈哈，那么我们下面就说说怎么挑选优质的牡蛎吧！