说到动物血，很多人是既爱吃又担心，爱吃是因为动物血那独有的味道，尤其是非常受欢迎的鸭血粉丝汤，如果缺少了鸭血，味道也是一落千丈。还有很多人都喜欢吃毛血旺，都少不了动物血。

猪血中含有人体必需的多种矿物质和营养元素，如钙、磷、钾、钠、铁、锌、铜、锰、钴、硒等，这些元素都是人体不可或缺的营养物质。对营养不良、肾病、心血管疾病的病后调养都大有益处，而且每种元素还都有它们特殊的作用。

铁是造血的重要元素，人缺铁可能会贫血，铁又是猪血中含量较高的，猪血中的铁离子与人体中的相同，摄入后也容易被人体吸收利用，增强造血功能，对贫血导致面色苍白者有改善作用；

猪血中含有的钴，可以阻止恶性肿瘤的生长；铬在胰岛素调节中起重要作用，是重要的血糖调节剂，还有助于生长发育和对胆固醇的影响，可防止动脉硬化和冠心病；锌、铜具有提高免疫力及抗衰老作用。

猪血含脂肪量极少，属低热量、低脂肪食品，尼克酸也促使体内脂肪代谢，吃猪血不会发胖。