枸杞的颜色来自于番茄红素，这也是枸杞最为突出的营养素。番茄红素是一种脂溶性维生素，脂溶性维生素的特点是溶于脂肪和有机溶剂，不溶于水。因而您会发现枸杞泡水后颜色没有多少变化，枸杞也很少出现掉色。如果是您把枸杞泡水喝，枸杞中番茄红素很少能够溶解到水里，饮用这样的枸杞水就很好获取枸杞中的番茄红素。

直接嚼服枸杞，枸杞中含有的番茄红素能够被我们吃到肚子里而被小肠所吸收。如果您不是空腹食用枸杞，番茄红素就能被人体很好地吸收和利用。只不过在嚼服枸杞的时候要注意，多食枸杞易上火，初次服用枸杞的时候要注意摄入量，一天10粒为宜。坚持一段时间后可以加量，但是枸杞再好也不能多吃，一天不宜超过20粒。

也许您不太喜欢直接吃枸杞，但是还想获得枸杞中含有的营养素，您可以在煮粥的时候放上一把枸杞，或者是做豆浆的时候加上一些枸杞，这样以来也可以获得枸杞中含有的营养物质为身体所利用。枸杞早在多年前就被卫生部列为药食同源的食物，但是只有宁夏枸杞才是品质最好的枸杞，在购买枸杞的时候一定要学会选择，避免购买到劣质枸杞。