鹿茸取自鹿角，但不是所有的鹿角都适合做鹿茸。

古人对鹿茸有严格的标准，只选用梅花鹿或马鹿的角，采鹿茸，最好是鹿角刚长出第二个分叉。时间选定在每年的四、五月份。也就说公鹿二三岁的时候，采收的鹿茸药效最猛，称头茬茸。鹿茸讲究时候，太嫩太老都不行，当然头茬茸也最贵。

刚割下来的鹿茸，最好用黄精汁浸泡两日夜，捞出阴干。

而其它的鹿角部分，可以继续割。记住都是每个角的分叉处，不是分叉顶端，而是鹿角处三分之一处。

当该割的地方都割完，余下的鹿角，便可以拿去熬煮，熬出来的营养物就是鹿角胶，最后剩下的骨架就是鹿角霜。

鹿因生性好色，没有终身伴侣之说，一身交欢无数。让古人浮想联翩，所以鹿茸则主要用在滋阴补肾领域，但凡是由肾虚引起的四肢酸痛、腰脊痛、小便频多，泻精溺血都可以用鹿茸。