牡蛎是一味中药，首载于《神农本草经》，书中将其列为上品。书中记载：“牡蛎，味咸平，主伤寒寒热，温疟洒洒，惊恚怒气，除拘缓鼠瘘，女子带下赤白，久服，强骨节，杀邪气，延年。”

牡蛎的贝壳，味咸、微寒，归肝、胆、肾经，具有重镇安神，潜阳补阴，软坚散结的功效。明代缪希雍在《本草经疏》中记载：“牡蛎味咸平，气微寒，无毒，入足少阴、厥阴、少阳经。其主伤寒寒热、温疟洒洒、惊恚怒气、留热在关节去来不定、烦满、气结心痛、心胁下痞热等证，皆肝胆二经为病，此药味咸气寒，入二经而除寒热邪气，则营卫通，拘缓和，而诸证无不瘳矣。少阴有热，则女子为带下赤白，男子为泄精，解少阴之热，而能敛涩精气，故主之也。”由上可以看出，牡蛎能够治疗惊悸失眠、眩晕耳鸣、瘰疬痰核、痞块等。煅牡蛎收敛固涩力强，可用于治疗自汗盗汗、遗精早泄、崩漏带下、胃痛吞酸。

牡蛎肉味甘、咸，性平，入心、肝经，具有养血安神，软坚消肿的功效。现代研究表明，其营养丰富，高蛋白低脂肪，含有人体必需的8种氨基酸，还有糖元、牛磺酸、谷胱甘酸、维生素 A等元素。这些营养成分让生蚝有着美容养颜、宁心安神、益智健脑的功效。

牡蛎肉还含有丰富的锌，锌对生殖器官的发育和性功能的完善起到重要的作用，精浆中也含有锌，锌能够促进精子的成熟，提高精子活力。因此，男子多食用牡蛎肉，有利于提高精子质量。

牡蛎肉味道鲜美，性味平和，适合大部分人食用，清蒸、鲜炸、生灼、炒蛋、煎蚝饼、串鲜蚝肉和煮汤等均可。