困难时期，吃猪油那是奢侈，现在说猪胰线是万万不能吃的，那时大家都买来炼油吃渣子都当保贝吃，那时的人们没有这许多禁忌现在人们生活好了，营养过剩，收支不平衡是重要因素！

随着心脑血管疾病发病率的不断上升，人们对此类疾病的警惕性越来越高，大家都知道高脂血症是促进动脉粥样硬化的重要因素，也知道要低盐低脂饮食（要限制饱和脂肪酸的摄入），因此一些食物，理所当然的被加上了“不健康”的标签，猪油，就是其中之一。

我们首先要有一个观念：没有不好的食物，只有不合理的膳食，关键在于平衡！

其实，猪油并不像你所想象的那样，它其实是健康食品，猪油的不饱和脂肪酸含量达到了57%，要比牛油、羊油、黄油等不饱和脂肪酸高很多，在动物油中，其不饱和脂肪酸含量算较高的。

同时，猪油中含有较多的维生素D。而且去年BBC也发出了同样的声音，100种世界上最有营养价值的食物，猪油位列第8名！

健康饮食，并不是不吃脂肪类食品，而是要讲究饮食结构，脂肪类食物，在每日饮食中要占总量的10%～15%（饱和脂肪酸占5%以下），纯素食主义，是违背合理膳食规律的！

我们推荐低盐低脂饮食，但并不推荐“去脂肪”饮食，长期不摄入脂肪类食物，不但无法降低心脑血管疾病风险，还会带来一系列健康问题,比如皮肤变差、早衰、女性月经紊乱、健忘、虚胖等。所以，猪油，该从“耻辱柱”上下来了，适当的吃一点五花肉，是合情合理的。还是上面那句话，没有不好的食物，只有不合理的膳食。