隔壁的李大爷，昨天就因为吃了一个苹果，居然得了肠穿孔，不得了啊，要不是抢救及时，命都差一点保不住啊。不是都说苹果有营养，平常要多吃的吗，怎么会因为吃苹果就得了肠穿孔呢?

“一天一个苹果”是人们熟知的健康口号，苹果含有丰富的糖类、有机酸、纤维素、维生素、矿物质、多酚及黄酮类营养物质，被科学家称为“全方位的健康水果”。但是，吃苹果也要因人而异。

专家提醒大家：溃疡性结肠炎患者不能吃苹果!特别是急性发作期，由于肠壁溃疡变薄，苹果质地较硬，又加上苹果所含有的1.2%粗纤维和0.5%有机酸的刺激，不利于肠壁溃疡面的愈合，且易诱发肠穿孔、肠扩张、肠梗阻等并发症。所以生吃苹果也能引发“血案”。

“血案”真凶-溃疡性结肠炎，这是一种慢性非特异性溃疡性结肠炎的简称，患病后会出现腹泻、黏液脓血便、腹痛和里急后重，偶有恶心、呕吐、发热等症状，而且病情轻重不等，多反复发作或长期迁延呈慢性经过。

这种疾病可发生于任何年龄，以20~50岁为多见,男女发病率无明显差别。由于溃疡性结肠炎病程长，病变范围广，有5%~10%的患者会发生癌变。

那么，溃疡性结肠炎吃哪些食物对身体好?

主食宜精细，用富强粉、上等好大米等。禁用粗制粮食，如玉米面、小米、全麦粉制成的食品，以免增加肠道负担和损害。

副食可选用瘦肉、鱼、鸡、肝、蛋等作为提供蛋白质的主要来源，活动期要限制牛乳。不吃胀气食物，如黄豆、葱头等，蔬菜可选用土豆、山药、胡萝卜等含粗纤维少的块根类食物。

为纠正体内缺钾及贫血状况，可供给各种菜汁、果汁、去油肉汤、枣汤、肝汤等，以补充维生素B、C及无机盐钾、铁等。

为了增加营养，又不增加肠道负担，应尽可能压缩食物体积，选择单位量营养价值较高的食品，如饮料代替饮水。亦可用两种以上原料合制一份饮食，如肝汤菜汁蒸鸡蛋、煮鸡汤挂面、果汁冲藕粉、鸡蛋和面制成面条、馄钝皮等。

食物要易于消化，各种食品均应切碎制软，禁用油煎炸食品，烹调多以烩、蒸、煮、炖为宜。禁用各种浓烈刺激的调味品，如辣椒、大料、酒类等，避免对肠黏膜的刺激。

溃疡性结肠炎以年轻人多一些，有两个发病高峰：一个是20岁~40岁，以30岁为最高峰，另一个高峰是五六十岁；但总体上是年轻人多一些。男女发病率无明显差别。我国溃疡性结肠炎近年患病率明显增加。

溃疡性结肠炎的病理是什么？

病变主要限于大肠黏膜与黏膜下层,呈连续性弥漫性分布。病变多自直肠开始,逆行向近段发展,可累及全结肠甚至末段回肠。活动期时结肠固有膜内弥漫性淋巴细胞、浆细胞、单核细胞等细胞浸润,黏膜糜烂、溃疡及隐窝炎、隐窝脓肿。慢性期时隐窝结构紊乱、腺体萎缩变形、排列紊乱，数目减少,杯状细胞减少,出现潘氏细胞化生及炎性息肉。

由于结肠病变一般限于黏膜与黏膜下层,很少深入肌层，所以并发结肠穿孔、瘘管或周围脓肿少见。少数重症患者病变累及结肠壁全层,可发生中毒性巨结肠。此时,肠壁重度充血、肠腔膨大、肠壁变薄，溃疡累及肌层至浆膜层,可致急性穿孔。病程>20年的患者发生结肠癌风险较正常人增高10~15倍。

溃疡性结肠炎的临床表现有哪些？

反复发作的腹泻、黏液脓血便及腹痛是溃疡性结肠炎的主要临床症状。起病多为亚急性,少数急性起病。病程呈慢性经过,发作与缓解交替,少数症状持续并逐渐加重。病情轻重与病变范围、临床分型及病期等有关。

(1)消化系统表现

1.腹泻和黏液脓血便 见于绝大多数患者。腹泻主要与炎症导致大肠黏膜对水、钠吸收障碍以及结肠运动功能失常有关;黏液脓血便是本病活动期的重要表现，系黏膜炎性渗出糜烂及溃疡所致。大便次数及便血的程度与病情轻重有关轻者排便2 ~4次/日,便血轻或无;重者>10次/日,脓血显见，甚至大量便血。粪质多数为糊状，重症可呈稀水样大便。病变限于直肠或累及乙状结肠的患者,除可有便频、便血外，偶尔表现为便秘，这是病变引起直肠排空功能障碍所致。

2.腹痛 多有轻至中度腹痛,为左下腹或下腹阵痛,亦可累及全腹。常有里急后重，便后腹痛缓解。轻者可无腹痛或仅有腹部不适。重者如并发中毒性巨结肠或炎症波及腹膜，可有持续剧烈腹痛。

3.其他症状 有腹胀、食欲不振、恶心呕吐等。

4.体征 轻、中型患者仅有左下腹轻压痛,有时可触及痉挛的降结肠或乙状结肠。重型和暴发型患者常有明显压痛。若出现腹肌紧张反跳痛、肠鸣音减弱等体征,应注意中毒性巨结肠、肠穿孔等并发症。

(2)全身反应

发热  一般出现在中、重型患者的活动期,呈低至中度,高热多提示有严重感染、并发症或病情急性进展。

营养不良 衰弱、消瘦、贫血、低蛋白血症、水与电解质平衡紊乱等多出现在重症或病情持续活动者。

溃疡性结肠炎的饮食原则

少吃粗纤维食物——溃疡性结肠炎食谱忌选粗纤维的食物和加工粗糙的食品。因为大量的粗纤维食物会刺激肠道，并影响营养物质的吸收，对原本就营养不良的患者而言更会加重病情。所以，应尽量限制食物纤维，如韭菜、芹菜、白薯、萝卜、粗杂粮、干豆类等。疾病活动期应忌食生蔬菜、水果，可制成菜水、菜泥、果汁、果泥等食用。不要用大块肉烹调，要经常用碎肉、肉丁、肉丝、肉末和蒸蛋羹、煮鸡蛋等形式。

慎吃海鲜——中医将海鲜列为“发物”是有一定道理的，海产品中的蛋白质不同于我们经常吃的食物中的蛋白质，某些异种蛋白质易引起过敏，加重炎症反应，所以溃疡性结肠炎患者一定要慎重食用海鲜。在饮食调养过程中，患者及其家属应注意观察病情：选择好的对患者有益的溃疡性结肠炎食谱。应及时总结经验，不断摸索适合的饮食。

刺激性食物——辛辣刺激性食物会对胃肠道造成不良刺激，因此，溃疡  性结肠炎患者应禁忌辣椒、芥末、酒等辛辣刺激食物，少吃大蒜、生姜、生葱。也不要食用过冷、过热的食物。夏天尤其要避免食用冷饮和刚从冰箱里拿出来的食物。

不宜吃油腻食物——也是溃疡性结肠炎食谱中的禁忌。溃疡性结肠炎的腹泻常伴有脂肪吸收不良，严重者伴有脂肪泻。因此膳食脂肪量要限制，应采用少油的食物和少油的烹调方法。

生活注意事项

1、注意劳逸结合，不可太过劳累

爆发型、急性发作和严重慢性型结肠炎患者，应卧床休息。对于反复发作或持续的病人，保持心情舒畅，注意饮食有节，起居有常，避免精神刺激，解除各种精神压力。

2、注意衣着，保持冷暖相适;适当进行体育锻炼以增强体质。

3、一般应进食柔软、易消化、富有营养和足够热量的食物，少量多餐，补充多种维生素。

4、注意食品卫生，避免肠道感染诱发或加重本病。