现如今大家都明白要营养搭配才能够促使自身的人体越来越更为好，非常是一些三高病症的病人不是可以一直吃荤腥，它是会促使自身人体內部沉积大量的胆固醇，還是应当要多做一些家中荤菜来开展服用，在其中就包含了水豆腐，黑木耳，菌类和一些蔬菜水果等，这种荤菜味儿大不一样，可是煸炒方式相近。

家中素菜大全及作法

菜的原材料一般包含五谷杂粮,豆类食品,蔬菜水果,食用菌,藻类植物,新鲜水果,坚果,干果等。

经粗加工的常见荤菜原材料有:经大豆生产加工成的水豆腐及豆类食品,经小麦面粉生产加工成的面条和烤麸等,及其红薯粉皮,粉絲等。

菌藻类植物包含:菌类,黑木耳,白木耳,平菇,香菇,草菇,猴头菇,海带丝,发菜,海菜,厥菜等。

豆类食品的种类有:豆桨,南豆腐,嫩豆腐,冻豆腐,包裝水豆腐,豆干,豆腐片,百叶,豆腐皮,豆油皮,油炸豆腐,素鸡,熏干,豆腐皮,油性皮肤,豆芽菜,豆腐乳,水豆豉,干黄酱,生抽,发醇豆乳,大豆蛋白粉等。[1]

荤菜营养丰富，别具风味，吃起來通道生津止渴，有益于身体健康。荤菜关键以青菜、鲜果、菌类、食用菌、食用油为原材料，美味可口，颇具营养成分，非常容易消化吸收。从药理学角度观察，蔬菜水果和豆类食品、食用菌等素餐带有丰富多彩的维他命、蛋白、水，及其小量的人体脂肪和糖原，这类口味淡而富有营养成分的素餐，针对中老年而言更加适合。非常是素餐中蔬菜水果通常带有很多的甲基纤维素，还可立即消除肠中的垢腻，维持身心健康。

主要材料：木耳适当调味品：盐适量，蒜适当，大葱适当，大骨汤适当

作法：

1.木耳要用凉水(或洗米水)泡开30分钟，水流量要未过木耳，让其涨发，吸足水分，还可添加少量盐，可加快黑木耳的泡开。有些人以便图快，用热小水泡木耳，木耳不可以充足消化吸收水分，营养成分外流了，口味还不太好

2.木耳一些小皱褶，里边有的隐藏尘土，碎石子或木渣，能够在泡好的木耳上面点小麦面粉，轻轻地搓揉，再用冷水清理几回。还可以在泡的情况下加少量木薯淀粉，拌和，带出隐藏的风沙

3.炒黑木耳时，非常容易出現爆锅状况，它是因为在泡开时，木耳消化吸收了较多水份，在炒时，和热锅触碰，会传出象放鞭炮的声音，以便防止发觉发生爆炸状况，能够在炒前自来水煮2-3分鐘，把黑木耳里的水焯出去，再控干水份就可以

4.把葱切割成段，再把蒜头和葱叶分离

5.锅中倒进油后，开中文火，放入葱段，炸至葱段成橙黄色，葱味浓厚时把蒜头捞起来

6.锅中放进蒜泥，倒进木耳煸炒1分鐘

7.淋入少量大骨汤，煸炒1分鐘

8.撒进盐、葱叶段煸炒匀称后就可以

烹制小窍门：

1、有些人喜欢吃脆爽或软焉的，可按自身喜爱把握炮制時间。

2、添加大骨汤，黑木耳吃起來更细嫩，如沒有大骨汤，能用浓汤宝来调配或加少量味精。

3、有效北方地区小葱来做，葱味更浓，但我更喜欢南方地区小葱的味，本人爱好吧。

枸杞子木耳炒山药

主要材料：淮山药400克，干木耳10朵

辅材：枸杞10粒

调味品：盐1勺子，味精1勺子，姜5克，大葱5克，植物油1勺，米酒1勺

作法：1.准备好原材料：木耳泡发完去蒂，事前用米酒侵泡枸杞子十分钟，小香葱切条，姜切条

2.在燃气炉上把淮山药的烧毁，有利于等会儿去皮

3.自来水龙头下边一边水冲一边去皮，姿势尽可能快

4.切完片的淮山药立刻放进水中，避免空气氧化

5.在锅中倒进油，放进姜片进行爆香后先放进淮山药煸炒两三分钟，随后放进黑木耳，倒进用米酒泡过的枸杞子。米酒也一同倒进。煸炒三分钟

倒进小香葱、加入盐和味精煸炒均用后起锅盛盘