四季豆是一种可营造性很强的食材，现实生活中很多人都喜欢吃四季豆。这不仅是由于四季豆的烹饪多元化，不一样的烹饪方法可充分发挥其不一样的保健养生作用，并且至关重要的是四季豆还具备维护心脑血管病、防止冠心病、高血压等强劲的保健养生作用。例如干煸茄子皮便是一种美味，营养成分又丰富多彩的食物，那麼实际怎么做呢？

茄子皮的作用

常常吃些四季豆，有利于预防高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜，维护心脑血管病。除此之外，四季豆也有预防坏血病及推动伤口修复的作用。

实际上茄子皮营养成分比四季豆肉也要丰富多彩的多。

茄子皮含维他命可清热去火，四季豆是夏秋季最常见的蔬菜，四季豆自身沒有一种味道，归属于延展性较强的菜式，烹制时能够多放些调味品。有些人吃四季豆会削皮，实际上茄子的营养使用价值非常大一部分就在皮里边，茄子皮里边带有丰富多彩的B族维生素和维他命C。但是，因为如今种植全过程中有可能应用化肥，建议烧煮茄子前一定要用洗洁剂把四季豆清理干净。

茄子皮中含有维生素P，尤以紫茄子皮中成分为高。维生素P能提高组织细胞间的黏着力，对毛细血管有维护功效，能提升毛细血管对病症的抵抗能力，维持体细胞和毛细管壁的一切正常透水性，提升毛细血管延展性和延展性。茄子皮还可出示很多的钾，参加氧化磷酸化全过程，保持神经肌肉一切正常的体液调节，缺钾则易造成脑血管破裂。钾还可协助均衡血压，预防高血压。此外茄子皮中的一些关键植化物能够防止空气氧化毁坏功效，进而防止由化学作用造成的心血管疾病。

但是，因为如今种植全过程中有可能应用化肥，很多人担忧不削皮会出现农残，大伙儿在清理的情况下清理完全就可以。一般先用冷水侵泡15分鐘后，再用水流清洗两三遍。蔬菜水果清洁剂可提升化肥的总混，因此洗这种蔬菜水果时可添加小量蔬菜水果清洁剂。

吃茄子皮的益处

补充B族维生素

茄子皮中带有丰富多彩的水溶维他命——B族维生素，能够推动身体酶的生成，维他命C的消化吸收，帮助糖原、脂类、蛋白的新陈代谢和消化吸收，还能够维护保养中枢神经系统一切正常，保护肝脏，消除乙醇和烟焦油的内毒素这类的生理学功效。

抗氧化性

茄子皮中的原花青素、维生素E、芦丁等物质，全是纯天然的强抗氧化性活性物质，具备抵御身体氧自由基的功效，能够避免由于氧自由基而造成 的衰退。

维护心脑血管病

茄子皮中带有的丰富多彩的芦丁，具备降低血脂和胆固醇的功效。芦丁能够维持和修复毛细管的延展性，减少血管渗透性和延性，促进血液循环，具备显著的活血化瘀、输通多元性的作用，而带有的维生素b212参加胆碱的生成，推动人体脂肪的新陈代谢，软化血管，具备维护心脑血管病的功效。

养颜美容

茄子皮中带有的维生素E、芦丁、原花青素等成份，全是具备强抗氧化的活性物质，能够抵御氧自由基，提升皮肤的延展性和抵抗能力，滋养皮肤，因此具备养颜美容的功效。

茄子皮的作法

炒茄子皮

1.晾干的四季豆放到沸水里煮软捞起来过冷水。

2.生猪肉切成片加适当木薯淀粉、生抽酱油、盐、五香粉和少量水翻拌腌渍一会。

3.炒菜锅下油进行爆香葱段。

4.放进腌渍好的小肉煸炒。

5.炒成小肉掉色。

6.倒进煮开的茄子皮煸炒。

7.加适当盐调料。

8.加上适当五香粉煸炒到菜进味。

9.加适当生抽酱油。

10.再撒上适当葱段炒匀就可以起锅。

家常茄子皮

1、干茄子皮就是我自身用新鮮的茄子皮晒得!

2、用清堤坝干茄子皮给侵泡、清洗一下!控干水预留!

3、把红、青尖椒给切了预留，把蒜头敲碎预留!

4、锅中倒上油，烧开后，把生猪肉末倒进锅内!煸炒两下后，肉沫炒好预留

5、锅中再度倒进食用油，油烧后，把辣椒干放进锅中沸腾，随后切完的红、青尖椒，跟蒜泥倒进锅中!煸炒两下!

6、再把干泡好的干茄子皮，沥干水分后!放进锅中，随后把炒好的肉沫也倒进锅中，放进米酒，海鲜酱油、鱼露、盐后煸炒

7、最终放点少量白砂糖!再煸炒两下就可以起锅

我们知道茄子皮的作用之后，大伙儿还能够看一下这款特色美食针对我们人体的益处，能够非常好维他命，维护心脑血管病，养颜美容，因此女性朋友是较为喜欢吃这款特色美食的，心血管疾病的病人还可以多吃这款特色美食来改进自身的身心健康哟。