白米饭大家都较为了解，并且日常生活绝大多数人都较为喜爱吃米饭。一切正常状况下，大家给更喜欢用电饭锅等厨房用品制做美味可口的白米饭。而在乡下，沒有那样的专用工具，也是怎么制作白米饭的呢?自然是用铁锅蒸米饭了，味儿会更好。那麼，在家里想要做蒸米饭得话，用什么方法才算是最好是的呢?

蒸米饭用凉水還是开水?

1.开水

稻米的主要成分是碳水化合物化合物，绝大多数是木薯淀粉。仅有在温度够高的状况下(一般是50°C~60°c)，木薯淀粉粒才会被毁坏，稻米消化吸收很多水份澎涨后溶散、融化，进而越来越更有黏性。另外，用开水蒸米饭不但能减少白米饭煮熟的時间，并且还能防止长期加温造成的营养成分外流，自然蒸出去的白米饭也就更甘甜软糯。

2、凉水

蒸米饭假如添加的是凉水，蒸制全过程中稻米在锅中的侵泡時间会久一些，那样就增加了蒸米饭的時间，并且还可能使蒸出去的白米饭黏锅，吃起來口味也不大好。

怎么蒸米饭美味

1、洗米

很多人洗米会洗4~5遍，有的人还会继续用劲搓米，实际上这类作法不可取。由于稻米中的维他命和矿物溶于强电解质，假如洗长时间稻米表面的营养成分就统统没啦。有试验说明，稻米搓揉清洗一次，其蛋白就损害4%，人体脂肪损害10%，营养元素损害5%。此外，也不能用水流和开水洗米，洗米只应放小量水用力在盆中拌和清理1~2遍就可以。

2、泡米

稻米清洗后加适度的水侵泡30分钟上下再煮，那样能够 让水份充足渗入稻米里层，煮的情况下內外遇热匀称，蒸出去的白米饭米粒更圆润，口味也变香软。

3、做饭

很多人蒸米饭时放水全是凭直觉，那样造成蒸出去的白米饭并不是过软便是太硬，那麼怎样防止这类状况呢?依据试验，蒸大米饭，米和水的占比按1:1.5，这时候蒸出去的白米饭硬软水平和口味是最好是的。一般水高于米1.5~3.5公分较为适合，米越多，水高于豆面也就越多。如果有放黑米、黑米、高粱米等杂粮，则要加多一些水，由于杂粮“喝水”。

4、焖饭

饭蒸熟后假如立即打开外盖装饭，此刻会发觉白米饭表面较为稀，最底层还会继续黏锅，吃起來口味也不太好。恰当的作法是饭煮好后让它隔热保温5分鐘再拔电源插头，随后再次焖5分鐘再解开外盖，

5、松饭

装饭前先用汤勺将饭挑松并充足拌和，让不必要的水份挥发掉，让饭疏松美味。