食盐水腌渍辣椒的做法坚信大伙儿应当都是有见过吧，也就是我们常说的野山椒，它是很多人喜爱吃的零食，由于食盐水酸辣椒跟凤爪是很好吃的，合适用以作为下酒小菜。在四川地区是较为喜欢吃腌酸菜的，因此针对食盐水腌渍辣椒的做法是较为了解的，而喜欢吃食盐水酸辣椒的盆友能够 来掌握文章内容详细介绍的作法。

制做法一

所需原材料

青辣椒10Kg，盐1.4Kg，水2.5Kg，八角茴香25克，麻椒30克，干姜片25克。

腌渍方式

将青辣椒清洗，晾晒，扎眼，装缸。

将麻椒、八角茴香、姜片装进布袋子，资金投入食盐水中烧开3到5分鐘捞起来，待食盐水制冷后入式缸，每日搅拌一次，持续3到5次，约经30天之后即成。

一切正常品相

颜色绿，味咸辣。

制做法二

辣椒五斤，盐500克，生抽2.5斤，食用油0.3斤，蒜0.2斤，芝麻油少量，麻椒0.2斤，姜片0.2斤，白砂糖0.4斤，纯粮酒0.4斤，鸡精0.2斤。(它是五斤的原材料，如想腌十斤原材料翻倍。)

1、将辣椒5斤清洗晾干后割开，加上0.3斤盐排出去水。

2、将食用油煮沸，后倒进生抽，添加麻椒，白砂糖，盐，后煮沸凉透。

3、再添加纯粮酒，鸡精，姜片，蒜头，芝麻油。入坛密封性30天之后即成。

一、青辣椒怎样泡浸

1、泡青辣椒原材料：鲜青辣椒10000克，15%食用盐水溶液10000克，老食盐水10000克，白米醋5000克，酸菜盐1000克，香辛料包2个，白砂糖100克，纯粮酒100克，江米酒59克。

2、　泡青辣椒的做法：

血压选新鮮硬健、茎柄完好无损的青辣椒清洗，控干水份侵泡在15%食用盐水溶液中3天。

血液将2个香辛料包和青辣椒匀称地装进坛中，用竹条扣紧，倒进全部佐料和老食盐水，盖上坛盖，掺世界足坛沿水，泡1月即成。

3、泡浸技巧：

血压醋能够 使青辣椒具复合型怪味，醋多就务必添加一定的食用盐才行。

血液每一个香辛料包的香辛料为：白菌20克，胡椒粉lO克，山柰5克，排草5克，灵草5克，八角5克。

补充泡菜水的海水盐度在lO度上下，pH值3.2上下。

4、营养成分可健脾开胃助食，在烹制中主要用途极广。如泡爪、泡椒花生、野山椒鸭胗这些。

二、泡爪做法:主要材料:凤爪500克

调料:泡小辣椒和小米辣5-10个、蒜头10-15瓣、姜30克、麻椒5克、白胡椒粉2克、米酒一饭勺、野山椒水适当、沸水适当

制做流程:

1、凤爪清理干净后从正中间剁开预留;生姜切一片。

2、凤爪放进开水中煮10-15分鐘后，捞出来清洗掉表层的胶原纤维后，制冷控干水分。

3、将沸水盛在海碗中，制冷后添加蒜头、酸辣椒、生姜片、麻椒。

4、取老坛泡菜水(净重和沸水相等)，倒进水里，添加米酒、白胡椒粉,随后充足混和。

5、倒进制冷后的泡菜水中，侵泡30分钟至2天上下。

6、能够 添加芹菜、红萝卜条、圆葱等蔬菜水果，口味更优。