大米发糕也是较为普遍的一种发糕，它的关键食物便是糯米粉，此外也要提前准备水、发酵粉等一些食物，要想搞好大米发糕，最关键的便是要充足的发醇，仅有发醇好才可以作出软糯甘甜的大米发糕，能够在上面放上红枣，那样吃起來味儿更强，营养成分也会更好，我们看来一下大米发糕的传统式作法。

大米发糕的传统式作法

用材: 糯米粉150克、 水160克、发酵粉2克 、糖40克

作法

1，糯米粉准备好。

2，糯米粉放进盆里，发酵粉放温开水调开倒进盆里翻拌。

3，盘上边盖块布醒面，大约要1钟头。

4，醒面至表面起泡。

5，略拌和一下，倒进蒸模中，8分满，再醒面至满模，现在是夏季大概需要醒10～15分鐘。

6，沸水容易上火蒸，水开后蒸15分鐘。发糕就搞好了。

作法二

用材：

大米粉120克;普通面粉120克;酵母菌3克;白糖35克;发孝粉2克;温开水220克;大枣和蓝莓干。

作法以下：

1、先将全部原材料称好混和;

2、倒进凉水拌和;

3、拌和成浓稠的粘稠就可以;

4、磨具刷上一层油，先倒进1/2的婴儿米糊，随后铺平一层大枣;

5、再把剩余的1/2婴儿米糊遮盖在大枣上既可;

6、把它刚在溫暖的地区发醇至2.5倍大既可;

7、在发醇好的婴儿米糊上遮盖一层蓝莓干，凉水入锅，水开火灾蒸20分钟就可以，蒸熟后闷三分钟再拿出来出模，非常非常容易出模。