蛋黄酥是很多人都十分喜欢的一种小点心，那麼如果是要想去制做这道甜品得话就务必要应用到电烤箱的，若是沒有电烤箱得话实际上是会促使做出去的蛋黄酥在味儿上边越来越并不是那麼丰富多彩的，乃至是会觉得到并不是那麼纯正的，所以说如果想干得话就最好采用电烤箱要烤蛋挞的，那样在吃起來味儿更强的。

1.将鲜奶油、牛乳、糖搅拌均匀，加温至糖彻底溶化，晾凉后添加鸡蛋黄;

2.添加低筋面粉，搅拌均匀(蛋挞水进行);

3.把弄好的蛋挞水倒进蛋挞皮内至七分满;

4.装进烘烤盘，放进约热好的电烤箱中。电烤箱210℃，烤25分鐘。

方式二：

1.将牛乳、炼奶、白砂糖放进同一器皿中搅拌均匀，加温至糖彻底融解;

2.制冷后添加鸡蛋黄搅拌，蛋挞水就完成了;

3.将蛋挞水倒进蛋挞皮内，不必倒满，避免 加温时外溢;

4.放进电烤箱内(200℃)，烤20分钟上下就好了。

麦子草类

基本原材料

蛋挞皮用材：

黄奶油250克、白砂糖140克、小麦面粉480克(筛过)、生鸡蛋1个、小麦草粉10克(筛过)

馅用材：

水450ml、白砂糖175克、青黑色素少量(可加并不加)、生鸡蛋5个、鲜牛奶60ml、新鮮小麦草汁50ml

做法

皮作法：

血压将黄奶油、白砂糖、小麦草粉，小麦面粉倒进食材搅拌器中，以低速档混和匀称;

血液然后添加生鸡蛋，把全部化合物搅弄成面糊;

补充将面糊放进实体模型中，压出来好几个圆模面糊，备用。

馅作法：

血压先将水和白砂糖一起煮滚，歇火后，添加青黑色素及小麦草汁，翻拌，待凉;

血液缓缓的将生鸡蛋打撒，添加鲜牛奶，搅拌匀称，再添加已凉了的小麦草汁，翻拌，过虑后，放入电冰箱中制冷;

补充将制冷了的小麦草化合物倒进已备好的圆模面糊中，以200℃烘30分钟即成。

第一步，将块状的无盐黄油切成小丁。

第二步，1.小麦面粉里边放进一勺子盐。一茶匙、三勺或是四勺糖。也有切割成小块的无盐黄油。一起和面粉搅拌。2.用牛奶和面留意：揉面的情况下。牛乳或是冷水是一点点倒入的。不必一次倒好多。一点点揉。

第三步，1.把面糊擀成片状;2.把卡仕达酱片(马其林片)夹到里边。

第四步，合起來。留意边沿要和好。不然擀的情况下马其林黄奶油要往流失。黄奶油片要略微硬一点才好包囊。如果过软，表明早已快融化了。一擀，油就流出来了。擀的情况下，幅度一定要把握好，擀不太好，油便会从面里流出去。

擀成片状后。两侧折起来，随后折起来的两块合起來。那样的目地是以便逐层大量。叠一次。就可以放电冰箱中冷冻10分钟-30分钟，醒面糊。那样放进电冰箱醒一下松筋，层与层中间才会膨松，不容易压叠在一起。要是没有時间，没放电冰箱还可以，仅仅膨松的实际效果沒有很好。