日常生活有很多人喜欢吃莲籽，莲籽营养成分高，是上等的养生食材，具备降火祛毒、益脑益智类的功效，是夏天减温去暑的好食品，可是目前市面上的莲籽许多 ，一些以便盈利，通常中后期生产加工，根据一些方式而让原本看上去并不是非常好的莲籽，立刻发生变化样子，那麼如何鉴别莲籽的优劣呢?

莲籽优劣如何辨别

1外型

高品质的莲籽颗粒物很大，尺寸匀称，表层齐整沒有残渣，色调为浅浅的淡黄色，有显著的光泽度。而一些伪劣的莲籽一般有点儿小，颗粒物尺寸并不是非常匀称，一般是大小不一，表层泛白，沒有显著的光泽度。

莲籽的外型比照

2口味

一般品质不错的莲籽较为非常容易煮开，味儿芳香，放一颗到口中嚼会听见嘎嘎嘎的嘎嘎声声，吃了后满嘴留出香气。而目前市面上一些品质较弱的白莲花，煮开后一般都黏在一块了，放入口中香气并不是很显著，也听不见嘎嘎声声，一般全是放入口中就碎了。

3加工工艺

这一加工工艺关键指的是白莲花的削皮加工工艺，高品质的莲籽选用的是手工制作削皮，不应用一切设备，手工制作白莲花晾干后表层会出现一些较为当然的皱褶。销售市场上挑选设备磨皮滤镜的白莲花一般是因为莲籽的採摘時间过晚，造成 莲蓬完善过老而没法人工服务削皮。才采用的设备削皮。设备磨皮滤镜的白莲花表层会出现残余的红皮，而有机化学削皮的莲籽刀纹处会出现澎涨，那样的莲籽大部分为白色。

莲籽的加工工艺

4原产地

一般来说，莲籽原产地不错的是福建西北部地区的建宁，它是在我国三大贡莲之首。它生产的白莲花选择颗粒物很大的，选用的是人工服务削皮，沒有添加剂，健康安全。建宁生产的白莲花稍煮即熟，口味绵软，质量要比其他原产地的好一些。我们在选购时何不挑选一些建宁生产的莲籽。

5泡开

莲籽的优劣还可以根据泡发过来辨别，简易的说便是把白莲花泡渗水里，观查其转变。一般高品质的莲籽，泡开之后比以前的稍大一些，表层较为光洁圆滑，摸起来软绵绵的。泡开后使用过的水一般還是较为清亮的，沒有残渣。而目前市面上一些品质较弱的白莲花泡开后一般比以前没有什么显著的转变，有时候水还会继续越来越较为混浊。

莲籽的泡开

常见问题

在服用莲籽时，清理后能够立即放入锅中，不需要侵泡，一般侵泡后会增加白莲花的炖烂時间，越泡越煮不碎。